Zeytinyağlı Pirinçli Enginar Tarifi İçin Malzemeler:

  • 7 adet orta boy enginar
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4-5 adet ince kıyılmış taze soğan
  • 4 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 tutam ince doğranmış dereotu
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 2 adet limonun suyu (bir tanesi yemeğin içine konulacak)
  • 1 yemekkaşığı un

Ön Hazırlık:

Enginarların saplarını keserek dışındaki kaba yapraklarını içteki taze yapraklara gelene dek koparın. Dibinden iki parmak yukarıdan bıçakla keserek tatlı kaşığı yardımıyla içerisindeki tüyleri temizleyip dışındaki pürüzleri de ince ince keserek enginarları düzgün bir şekle getirip dörde veya ikiye bölün.

Derin bir kaba bir mitar su koyup üzerine bir kaşık un ve limon suyu ekleyerek karıştırın. Ayıkladığınız enginarları kararmaması için içerisine atıp bekletin.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup soğanı ve sarımsağı ekleyerek  hafifçe sarartın. Üzerine tuz, şeker, limon suyu ve 2,5 bardak su ilave ederek kaynatın. Kaynayan suya enginarları kıyılmış taze soğanları katarak  tencerenin ağzını kapatıp ateşi kısın. 10 dk. kadar pişirdikten sonra yıkadığınız pirinçleri yemeğin üzerine serpiştirin. Pirinçler yumuşayıp yemek suyunu çektikten sonra  ateşin altını kapatıp yemeği servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış dereotunu ekleyip soğutarak servis yapın.

(Verilen ölçüdeki su miktarı enginarın  tazeliğine göre değişebilir. Yemeğin suyu az gelirse bir miktar daha ilave edebilirsiniz.)

Afiyet olsun…