Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 7  adet dolmalık patlıcan
  • 14 yemek kaşığı dolusu dolmalık pirinç
  • 4 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 4 adet orta boy rendelenmiş soğan (rendenin iri tarafı ile)
  • 4-5 dal ince doğranmış maydonoz
  • 4-5 dal ince doğranmış dereotu
  • 4-5 dal ince doğranmış nane
  • 1 çay kaşığı dolusu karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet domates (patlıcanların üzerine kapatmak için)
  • 2 çay bardağı sızma zeytinyağ

Dolmanın suyuna koymak için:

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Bir kasenin içerisinde yukarıdaki malzemeleri sulandırıp, karıştırarak kullanıma hazırlayın.

Ön Hazırlık:

Geniş ve derin bir kabın içerisine tuzlu su hazırlayın. Patlıcanları yıkayıp incecik alacalı soyarak ortadan ikiye kesin. Oyucu yardımı ile içlerini boşaltıp, hazırladığınız tuzlu suya atarak 30 dk. kadar kara suyunun çıkması için bekletin.

Hazırlanışı:

Dolma için hazırladığınız malzemelerin hepsini  karıştırma kabına koyup, kaşıkla güzelce karıştırın. Patlıcanları üzerinden biraz boşluk kalacak şekilde doldurup tencereye sıralayın. Domatesi patlıcanların ağzını kapatacak büyüklükte ince bir şekilde kesip, patlıcanların üzerine koyarak hazırladığınız salçalı suyu üzerilerinde gezdirin. Tencerenin yarısına kadar su ilave edip, önce harlı sonra en kısık ateşte pirinçler yumuşayıp dolma suyunu çekene dek pişirin.(suyu az gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz) İyice soğuduktan sonra servis tabağına çıkarıp üzerini kapatarak, buzdolabında  2-3 saat kadar dinlendirin. Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…