Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 dizi kuru patlıcan
  • her dolma tanesi için 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 6 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı koruk veya nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre acı)
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayarak 2 saat sıcak suda bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Süzerek tencereye alıp sıcak su ilave ederek pişirip tekrar süzün. Tencereye yağı koyup yemeklik doğradığınız soğanın üzerine tuz ve şeker ekleyerek iyice kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de katarak kavurmaya devam edin. Kavrularak tanelenen pirinçlere 1 bardak sıcak su, nar ekşisi ve limon suyunu ilave edip tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte pirinçlerin suyunu çektirin. Tencereyi ocaktan alıp pirinçlerin üzerine tüm baharatları ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp hazırladığınız dolma harcını demlendirin. Soğuyunca haşlamış olduğunuz patlıcanları gevşek bir şekilde doldurup tencereye sıralayın. Üzerine yarısına kadar su doldurarak önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…