Zeytinyağlı Enginar Tarifi İçin Malzemeler:

  • 6 adet temizlenmiş enginar
  • 2 adet orta boy patates
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı bezelye
  • 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 1/2 limon suyu
  • 3 adet kesme şeker
  • 1 tutam tuz

Ön Hazırlık:

  • Enginarların dışındaki kart yaprakları içindeki taze yapraklara inene kadar ayıklayın. Dibindeki etli kısmın üzerinden keserek içerisindeki tüğleri tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın.
  • Derin bir kaba su koayarak içine  bir kaşık un ve 1 limon suyu ekleyip karıştırın. Ayıkladığınız enginarları hazırladığınız bu suyun içerisinde bekletip sararmasını sağlayın.
  • 1 det havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
  • Ayrıca 1 patatesi ayıklayıp 4 ‘ e bölün.

Hazırlanışı:

Yayvan bir tencerenin içine yağı ve soğanı koyarak sarartın. Üzerine ayıkladığınız enginarları, bezelyeyi, havucu, patatesleri, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyin. Üzerini örtecek kadar da sıcak su koyarak enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına boşaltırken enginarların üzerini garnitürlerle doldurup büyük dilim patataslerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…