Zeytinyağlı Barbunya Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg barbunya
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 adet orta boy havuç (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 4-5 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 limonun suyu
  • bir kaç dal maydonoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

Barbunyaları ayıklayarak yıkayıp 10 dk kadar haşlayın ve daha sonra süzün. (kara suyunu akıtmak için) Düdüklü tencereye yağı, soğanı, sarımsağı ve havucu koyarak 2-3 dk sarartın. Üzerine kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesi, salçayı ve tuzu ilave ederek domatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişen domateslere limon suyunu ve barbunyaları ekleyip 2,5 bardak sıcak su ilavesiyle 15 dk kadar pişirin. Soğuyunca servis kabına boşaltıp üzerini ince kıyılmış maydonozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…