Sirkeli Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler:

  • 6 adet ince uzun patlıcan
  • 2 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 1 adet küçük doğranmış kırmızı biber
  • 5 adet küçük doğranmış yeşil biber
  • 4 adet orta boy küp doğranmış domates
  • 5-6 adet doğranmış sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sirke
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 4 adet ince ve tercihen acı yeşil biber (üzeri için)
  • 1 adet kesme şeker
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup bıçakla ortadan uzunlamasına kesermiş gibi yapıp etrafına birkaç delik açın.(daha iyi pişebilmesi için) Kara suyunun çıkması için bir saat tuzlu suda bekleterek süzün. Düz ve geniş bir tencereye patlıcanları aralıksız sıralayın patlıcanların boyları uzun olursa ikiye bölebilirsiniz. Ayrı bir yerde sirke ve yağ hariç kalan bütün malzemeleri karıştırarak  patlacanların üzerine yayın. Son olarak yağı, sirkeyi ve ince acı biberleri de ekleyip tencerenin kapağını kapatarak en kısık ateşte kendi saldığı suyuyla hamur gibi yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra patlıcanları servis tabağına sıralayıp tencerede kalan iç malzemesini patlıcanların aralarına yerleştirin.

Afiyet Olsun…