Püreli Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:

  • 8-10 adet küçük boy patlıcan
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 4 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 1 küçük fincan süt
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ
  • 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Yeterince tuz
  • 4 diş ince kıyılmiş sarımsak
  • kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

  • Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bir saat kadar bekleterek, süzüp kurulayın.
  • Patates, kabak ve havucu temizleyin. Küp şeklinde doğrayarak üzerini örtecek kadar su ve biraz da tuz ekleyerek, sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.
  • Domateslerin üzerine 2 kaşık sıvıyağ, tuz ve sarımsakları katıp yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 su bardağı sıcak su ilavesiyle kaynatıp ocağı söndürün.

Hazırlanışı:

Patlıcanları hiç kesik atmadan bütün olarak kızgın yağda kızartıp (bütün olarak kızartılan patlıcan hiç yağ çekmiyor)ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Hepsini bıçak yardımı ile ortadan uzunlamasına kesip, havuz gibi açın. Ayrı bir yerde haşlanan sebzelere tereyağı karabiberi ve sütü ekleyip el blenderi ile inceltin. Elde ettiğiniz püreyi patlıcanların içlerine doldurup, pişirmiş olduğunuz domates sosunu da üzerilerine gezdirin. Son olarak rende kaşardan her patlıcanın üstüne bir tutam koyarak, 230 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Afiyet Şeker Olsun…