İmam Bayıldı Tarifi İçin Malzemeler:

  • 8 adet orta boy ince uzun patlıcan
  • 4 adet orta boy kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates
  • 5 adet doğranmış yeşil biber
  • 1 adet doğranmış kırmızı biber
  • 3 adet ay şeklinde doğranmış soğan
  • 1 baş ayıklanıp doğranmış sarımsak
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz yaprakları
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • yeterince sıvıyağ
  • yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Patlıcanların sap kısmının fazla olan bölümünü keserek alacalı soyun. Bıçakla ortasından boydan boya keserek birkaç yerinden delin. Derin bir kaba tuzlu su hazırlayıp patlıcanları içerisinde 1 saat kadar bekleterek süzüp kurulayın. Fırın tepsisine fırın kağıdı serip patlıcanları sıralayın. Patlıcanların fırça ile her tarafına yağ sürüp 220 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Fırından çıkan patlıcanları geniş ve yayvan bir tencereye sıralayın. Ayrı bir yerde tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyup soğanı, sarımsağı ve biberleri ilave ederek soteleyin. Üzerine domatesi, tuzu ekleyip domatesler saldığı suyu çekene kadar pişirin. Hazırladığınız harç hafif sulu kalınca ateşi söndürüp karabiber ile maydonozu katarak karıştırın. Karışımı patlıcanların içlerine bolca doldurup tencereye kenarlarından koymak üzere 3 su bardağı sıcak su gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, önce harlı kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına çıkartıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…