Baklalı Enginar Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet orta boy enginar
  • 1,5 Kg içli bakla
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 5-6 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1 silme yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 adet ince kıyılmış taze soğan
  • 1 adet limon suyu (yemeğin içine)
  • 1adet limon suyu (enginarların bekletme suyuna koymak için)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
  • 4-5 dal ince kıyılmış dereotu

Ön Hazırlık:

4 bardak suyun içine 1 kaşık un ve limon suyu koyarak karıştırın. Enginarların saplarını kesip üstteki kalın yapraklarını alttaki taze yapraklara ulaşana kadar koparın. Alttaki sarı yapraklara geldiğinizde bıçakla üstte kalan yeşil yaprakları kesip tatlı kaşığı yardımı ile enginarın göbeğinde bulunan tüyleri hafif kazıyarak iyice temizleyin.Enginar çok çabuk karardığından önceden hazırladığınız unlu ve limonlu suyun içine atın. Bütün enginarları ayıklayıp bu suda bekletin. Baklalarında içlerini çıkarıp enginarların bulunduğu suya atın.

(Yemek çok çabuk piştiğinden düdüklü tencere kullanmanıza gerek yoktur. Eğer tencerede pişirirseniz yemeğinizin rengi daha güzel olacaktır.)

Hazırlanışı:

Tencereye yağı soğanı ve sarımsağı koyup sarartın. Üzerine eninarları, iç baklaları, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyerek karıştırın. Yemeği 4-5 dk. sararttıktan sonra en son ince kıyılmış taze soğanları ekleyip tekrar karıştırın. Tencreye yemeğin üzerini iki parmak geçecek kaar sıcak su ilave edip, kapağını kapatarak kısık  ateşte pişirin. Pişen yemeği servis tabağına boşaltarak  üzerine ince kıyılmış dereotu serpip soğutarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…