Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 su bardağı susuz yoğurt
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • 1 silme yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 6 su bardağı su veya et suyu
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı ve nohutu geceden ıslatarak yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayıp süzün. Tencereye suyu veya et suyunu, tuzu koyarak kaynatın. İçerisine buğday ile nohutu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Aynı anda tel çırpıcı yardımı ile yoğurt ile unu derin bir kapta pürüzsüzleşene kadar çırparak karıştırın. Yoğurda kaynayan çorbanın suyundan azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Seyrelttiğiniz yoğurdu yavaşça, kaynamakta olan çorbanın içerisine aktarın. 2-3 dk. daha karıştırarak kaynadıktan sonra ateşi söndürün. Küçük bir tavada tereyağında naneyi hafifçe yakarak (nanenin rengi değişmeyecek şekilde tereyağında yakılmalıdır, fazla yakılırsa tadı acımtırak olur) çorbanın üzerinde gezdirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

 

Patatesli Dana Nuar Tarifi İçin Malzemeler:

  • 700 gr dana nuar
  • 5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
  • 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 4 adet orta boy domates (püre haline getirilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 6 adet orta boy patates (kızartılmış)

Ön Hazırlık:

Nuarlık eti dilim dilim keserek teflon tavada arkalı önlü çevirip pişirerek etin kefinin gitmesini sağlayın.

Hazırlanışı:

Düdüklü tencereye yağı, soğanı ve sarımsağı koyarak 5 dk kadar sarartın. Üzerine domatesi, salçayı ve tuzu ekleyip domatesleri de pişirin. Pişen domateslere eti ilave ederek karıştırın. Etin içine 1,5 bardak sıcak su, karabiber, kimyon ve kekik koyup tekrar karıştırarak düdüklü tencerenin ağzını kapatıp buharı çıktıktan sonra 10 dk pişirin. Yanında kızarmış patates ve pilavla servis yapabilirsiniz.

(eğer etin yanında sebzeyi daha fazla seviyorsanız buharda pişmiş sebze ile de servis yapabilirsiniz)

 

Zeytinyağlı Taze Bamya Tarifi İçin Malzemeler:

  • 250 gr ayıklanmış taze bamya
  • 4 yemek kaşığı sızma zyetinyağı
  • 3 adet orta boy doğranmış domates
  • 7-8 diş sarımsak
  • 5 yeme kkaşığı koruk suyu
  • 1 tutam tuz

Ön Hazırlık:

Bamyaları yıkayarak süzüp ayıklayın. Küçük derin bir kaba koyup, üzerini koruk suyu ve bir adet domates rendesi ile kaplayarak 1 saat kadar bekletin.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup üzerine 2 adet küp şeklinde doğranmış domatesi, küçük doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyerek orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen domateslere bamyaları katıp sadece bir kez tahta kaşıkla karıştırın. Yemek kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp suyu azaldıkça pişene kadar sıcak kadar sıcak su ekleyin. Yemek zeytinyağlı olduğu için suyu az kalmalıdır. İsteğe göre sıcak ya da soğuk servis yapılabilir. (yemeğin ekşilik oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)

 

Kavun Soslu Fıstıklı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg süt
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sakız reçeli
  • 2 yemek kaşığı toz yeşil fıstık

Üzeri için:

  • 2,5 su bardağı rondodan geçirilmiş kavun
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası

Hazırlanışı:

Muhallebi malzemelerini tencereye koyup tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Orta ısılı ateşin üzerinde karıştırmaya devam ederek koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişen muhallebiyi servis yapacağınız kaplara üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde boşaltıp soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde sos malzemelerini küçük bir tencerede tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Koyulaşan sosu muhallebilerin üzerine paylaştırıp dilediğiniz gibi süsledikten sonra buzdolabına koyarak servise hazır hale getirin.

Afiyet Olsun…