Köfteli Buğday Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  • 1 /2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kase yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 8 – 9  bardak su veya et suyu
  • yeterince tuz

Köftesi İçin:

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğanın suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 silme yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Köfte malzemelerini karıştırarak minik köfteler yuvarlayın. Isıya dayanıklı fırın kabını hafifçe yağlayarak, köfteleri koyup fırında çok kızarmayacak şekilde pişirin.

Hazırlanışı:

Tencereye suyu koyup kaynayınca içerisine haşlanmış buğdayı  nohutu ve tuzu atın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu el blenderi ile iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içerisine azar azar ilave edin. Pişen köfteleri de ekleyip en kısık ateşin üzerinde kaynatmaya devam edin. Son olarak yağda naneyi ve kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerinde gezdirerek ateşi söndürün. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

 

Çıtır Kabak Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet orta boy kabak
  • 1 adet çırpılmış yumurta
  • 1 kase mısır unu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kabakların dış kısmını kazıyıp temizleyerek yıkayın. Kabakları verevlemesine ince ince dilimleyerek tuzlayıp karıştırarak 30 dk. kadar bekletin. Ayrı bir yerde yumurtayı iyice çırpın. Tavaya yağı koyup kızdırarak, kabakları önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Servis tabağına koyarak arzuya göre isterseniz sade, isterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

 

Yufkalı Çiğ Börek Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet büyük boy yufka
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1,5 çay bardağı su
  • 200 gr kıyma
  • 3 adet orta boy minik çintilmiş patates
  • 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yeterince tuz

Ön Hazırlık:

  • Derin bir kasede yağ ile suyu yufkaların üzerine sürmek üzere karıştırın.
  • Geniş bir tabakta kıymayı, rendelenmiş soğanı, çintilmiş patatesi, karabiberi ve tuzu iyice karıştırın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine yayıp her tarafına yağlı su sürün. Yufkayı ikiye katlayıp tekrar yağlayarak, düz olan kısma boylu boyunca hazırladığınız harçtan koyup, çok sıkı olmayacak şekilde yuvarlayarak sarın. Yağlamış olduğunuz ısıya dayanıklı bir kaba ister kol gibi dolayarak, isterseniz  uzun bir şekilde yerleştirin. Tüm yufkalar için aynı işlemi uyguladıktan sonra artan yağlı suya (2 kaşık kadar)  bir yumurta kırarak çatalla çırpın. Hazırladığınız böreğin üzerine yumurtayı sürerek 30 dk. beklettikten sonra istediğiniz şekilde keserek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilıkken servis yapabilirsiniz.

 

Muhallebiye Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 su bardağı süt
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 silme yemek kaşığı pirinç unu
  • 1,5 silme yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1,5 tatlı kaşığı portakal yağı
  • İstenilen miktarda kavrulmuş badem

Hazırlanışı:

Portakal yağı hariç tüm malzemeleri çırparak orta hararetli ateşin üzerinde muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiye portakal yağını ekleyip karıştırarak, 3 dk kadar daha pişirin. Pişen muhallebiyi kaselere paylaştırıp ılındıktan sonra buzdolabına koyun. Servis yapacağınız zaman üzerini bademle süsleyerek ikram edebilirsiniz. (Mutlaka buzdolabında bir gece bekletmelisiniz, bekletince portakal yağının aroması yerken ağızda çok hoş bir tat bırakıyor)

Afiyet Olsun…