Esma Sultan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı orta kalınlıkta bulgur
  • 6 su bardağı su veya et suyu
  • 2 adet zar gibi doğranmış kabak
  • 250 gr zar gibi doğranmış taze fasulye
  • 2 su bardağı süt
  • 1 küçük demet incecik doğranmış dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağ
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı ve tereyağı koyup soğanı ekleyerek kavurun. Unu katıp kavurmaya devam edin. Bulguru 6 su bardağı sıcak su ile karıştırıp tencereye boşaltın. 10 dk. kadar orta ısılı ateşin üzerinde bulgur yumuşayana kadar pişirin. Pişen bulgura 2 bardak sütü kabak ve fasulye ile beraberce ilave edip pişirmeye devam edin. (20 dk.) Ocağı kapatınca dereotu, tuz ve karabiberi de çorbaya katıp tencerenin kapağını kapatın. En az 30 dk. dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Dip Not:  Çorbaya şehriyeli bulgur ile eğer bulabilirseniz küçük girit kabağı kullanırsanız daha da lezzetli bir çorba yapmış olursunuz.

 

Kıyma Soslu Yoğurtlu Patates Tarifi İçin Malzemeler:

  • 6 adet iri boy rendelenmiş patates
  • 2 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
  • 300 gr dana kıyması
  • 500 – 600 gr yoğurt
  • 1 diş dövülmüş sarımsak (seviyorsanız daha da arttırabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 /2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • yeterince tuz
  • kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

  • Yoğurdu sarımsakla güzelce karıştırın.
  • Tavaya 2 yemek kaşığı yağı koyup kızdırın. Kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun, salçayı katıp kavurmaya devam edin. Üzerine 1 çay bardağısıcak su döküp tavanın kapağını kapatarak, koyduğunuz suyu çektirin. (kıymanın kokusunun çıkması için) Kıyma suyunu çektikten sonra baharatları ve tuzu ekleyip karıştırarak ateşi söndürün. Kıyma sosu çok hafif sulu kalmalıdır.

Hazırlanışı:

Rendelediğiniz patateslerin suyunu iyice sıkın. Düz ve geniş bir tepsiye patatesleri  yayıp, üzerine nişastayı serpiştirin. Karıştırarak nişastanın, patatesin her tarafına yayılmasını sağlayın. Derin ve geniş bir tavaya 2 parmak kadar yağ koyup kızdırın. Kızan yağa patatesleri parti, parti koyup (yapışmayıp daha iyi ve çabuk kızarmaları için) istediğiniz kızarıklığa gelene kadar kızartın. Yağın içerisinden süzerek çıkartıp, kağıt havlunun üzerinde fazla yağının süzülmesi için bekletin. Daha sonra patatesleri düz bir servis tabağına alıp, üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra da kıyma sosunu dökerek servis yapabilirsiniz. (6 kişiliktir)

 

Sirkeli Girit Kabağı Tarifi İçin Malzemeler:

  • 500 gr minik girit kabakları
  • 2 adet iri kırmızı biber
  • 15 adet acı veya tatlı yeşil biber

Sosu için:

  • 1 kahve fincanı sirke
  • 1/2 limonu suyu
  • 2 iri diş dövülmüş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayarak varsa buhar sepetinde, yoksa az su ile tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp, karıştırarak hazırladığınız sosu servis tabağına koyduğunuz sebzelerin üzerine dökün. Üzerini streçleyip buzdolabında 4-5 saat dinlendirip, daha sonra servis yapabilirsiniz.

 

Kuru Kayısılı Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 12 adet kuru kayısı
  • 1 kg. süt
  • 1 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 adet yumurta
  • 11 yemek kaşığı şeker
  • 1 pk. vanilya
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 6 adet tane karanfil
  • 1 adet portakalın dış kabuğunun rendesi
  • 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık (üzeri için)
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (üzeri için)
  • 1 çay kaşığı tarçın (üzeri için)
  • arzuya göre iri kırılmış ceviz , fındık veya tane badem

Ön Hazırlık:

Tencereye kayısıları, çubuk tarçını ve karanfilleri koyun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan kayısıların içerisinden karanfilleri ve çubuk tarçını çıkartıp, el blenderi ile çırparak püre haline getirin.

Hazırlanışı:

Tencereye süt, şeker, yumurta, pirinç unu, mısır nişastası, un vanilya ve portakal rendesini koyun. Orta ısılı ateşin üzerinde devamlı karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladığı anda kayısı püresini ekleyerek 2 dk. daha karıştırıp ateşi söndürün. El blenderi ile 3-5 dk. çırpıp servis kaplarına boşaltın. Üzerini istediğiniz malzemelerle süsleyip (verilen malzemenin sadece evde olanlarını da kullanabilirsiniz) 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…