Aşure Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg aşurelik buğday
  • 1,5 kg toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 250 gr kuru incir
  • 250 gr kuru kayısı
  • 250 gr kuru üzüm
  • 1 adet elma
  • 1 adet portakal ve kabukları
  • 1 çay bardağı kuru fasulye
  • 1 çay bardağı nohut
  • 15 adet karanfil

Üzeri İçin:

  • 300 gr ceviz rondoda çekilmiş
  • 100 gr kabukları soyulmuş ve kavrulmuş badem
  • 100 gr kavrulmuş susam
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı tarçın
  • 1 adet tanelenmiş nar

Ön Hazırlık:

  • aşureyi geceden bolca yıkayıp sarı suyunu akıtarak üzerini 4-5 parmak geçeçek şekilde sıcak su ilavesiyle 30 dk haşlayıp tencerenin ağzını sıkıca kapatın
  • nohutu ve fasulyeyi geceden ıslatarak ertesi günü düdüklü tencerede haşlayarak süzün
  • inciri ve kayısıyı minik parçalar halinde doğrayıp geceden üzerini örtecek kadar su koyup bekletin ve ertesi gün süzün
  • kuru üzümleri geceden suya koyarak ertesi gün süzün
  • karanfilleri bir cezve suda kaynatarak sadece suyunu kullanın
  • portakal kabuklarını incecik doğrayıp acı suyunun çıkması için bir taşım kaynatıp süzün.

Hazırlanışı:

Aşure tenceresine buğdayı koyun. Üzerine istediğiniz koyuluğa gelene kadar sıcak su ve sütü ekleyin. Kaynamaya başladığında şekerini katıp erittikten sonra ön hazırlığını yaptığınız tüm malzemeleride ilave ederek 30 dk daha kaynatın. Ocağın altını kapatıp aşureyi koyacağınız kaplara boşaltın. Üzerini süslemek için verdiğimiz malzemelerle aşurelerin üzerini istediğiniz gibi süsleyerek sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…