• 300 gr ıspanak
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 500 gr süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayarak sadece yapraklarını ince ince doğrayın. Rondoya koyup zeytinyağ ilave ederek, fazla sulandırmadan inceltin. Ayrı bir yerde haşlayıp soğuttuğunuz patatesleri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerine incelttiğiniz ıspanakları, mayonezi, sarımsaklı kese yoğurdunu ve tuzu koyup hepsini iyice karıştırın. Karışımı servis tabağına boşaltıp, üzerini süsleyerek streçleyip buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.

Afiyet Olsun…

• 700 gr dana nuar
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 4 adet orta boy domates (püre haline getirilmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
  
• 6 adet orta boy patates (kızartılmış)

Ön Hazırlık:

Nuarlık eti dilim dilim keserek teflon tavada arkalı önlü çevirip pişirerek etin kefinin gitmesini sağlayın.

Hazırlanışı:

Düdüklü tencereye yağı, soğanı ve sarımsağı koyarak 5 dk kadar sarartın. Üzerine domatesi, salçayı ve tuzu ekleyip domatesleri de pişirin. Pişen domateslere eti ilave ederek karıştırın. Etin içine 1,5 bardak sıcak su, karabiber, kimyon ve kekik koyup tekrar karıştırarak düdüklü tencerenin ağzını kapatıp buharı çıktıktan sonra 10 dk pişirin. Yanında kızarmış patates ve pilavla servis yapabilirsiniz.

(eğer etin yanında sebzeyi daha fazla seviyorsanız buharda pişmiş sebze ile de servis yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun…

• 500 gr minik boyda taze patates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Taze patateslerin üzerini kazıyarak veya ince ayıklayarak kabuklarını soyup, yıkayarak süzüp kurulayın. Kapaklı teflon tavaya yağı koyup kızınca patatesleri atarak, arada karıştırıp patateslerin kızarmasını sağlayın. Kızaran pataesleri servis tabağına çıkarıp üzerine saımsaklı yoğurdu dökün. Tavada kalan yağda kırmızı biberi yakıp yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi İçin:

• 5 adet büyük boy haşlanmış patates
• 400 gr minik doğranmış tavuk eti
• 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 1 det büyük boy minik doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ayrıca her yarım yufka için bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup soğanı kavurun. Kavrulan soğana tavukları ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesi ve tuzu da kattıktan sonra domatesin saldığı suyu çektirince, karabiberini de ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Haşlanan patatesi ezerek tavuklu karışıma karıştırarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Hamurun malzemelerini yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan 6 eşit beze hazırlayın. Tezgahı unlayarak her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesip, üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirin. Geniş tarafına malzemeyi koyup, rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirip böreğe gül şeklini verin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürerek,  (isterseniz üzerilerine susam da serpiştirebilirsiniz) önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. (12 adet)

Afiyet Olsun…

• 500 gr mantar
• 500 gr süt
• 3 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 küçük kutu krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet maydonoz
• 3-4 damla limon suyu (mantarların kararmaması için)

Ön Hazırlık:

Mantarları temizleyip yıkayarak ince ince ağıza gelicek büyüklükte doğrayıp bir kabın içinde üzerine 3-4 damla limon suyu sıkarak suyunu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Ayrı bir tencereye yağı ve unu koyarak rengi değişene kadar kavurun. Kavurduğunuz una çırpma teli yardımıyla sütü ve suyu ilave ederek karıştırın. Kaynamaya başlayınca önce mantarları ve tuzu daha sonra kremayı ilave edin. Çorbanın içinde süt olduğundan taşma tehlikesine karşı tencerenin ağzı açık bir şekilde 5 dk daha kaynatıp ateşin altını kapatın. Servis yaparken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydonoz kullanabilirsiniz.

Patlıcan Graten Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 kg ince uzun patlıcan
• 250 gr yağsız dana kıyması
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış domates
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (soğanı kavurmak için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
• 60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• Kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

• Patlıcanların tüm kabuklarını soyarak, ince uzun olacak şekilde 6 cm uzunluğunda doğrayın. Tuzlu suya koyup kara suyunun çıkmasını sağlayın. Süzüp kurulayarak bol yağda kızartıp, fazla yağının gitmesi için kağıt havlunun üzerine çıkartın.
• Tavaya 2 kaşık yağı koyup, soğanı ekleyerek kavurun. Kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya domatesleri ve tuzu katıp, tavanın kapağını kapatın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Karabiberi ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.
• Küçük bir tencereye 2 kaşık yağı koyup, yağ kızınca unu ekleyerek kavurun. Kavrulan una süt ve biraz da tuz koyarak, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

Isıya dayanıklı fırın kabına kızaran patlıcanları aralıksız sıralayın. Üzerine önce kıymalı harcı,  sonra da pişirdiğiniz beşamel sosu eşit şekilde yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini en üste serpiştirerek  180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Patatesli Mayalı Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi İçin:

• 5 adet büyük boy haşlanmış patates
• 400 gr minik doğranmış tavuk eti
• 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 1 det büyük boy minik doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ayrıca her yarım yufka için bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup soğanı kavurun. Kavrulan soğana tavukları ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesi ve tuzu da kattıktan sonra domatesin saldığı suyu çektirince, karabiberini de ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Haşlanan patatesi ezerek tavuklu karışıma karıştırarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Hamurun malzemelerini yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan 6 eşit beze hazırlayın. Tezgahı unlayarak her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesip, üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirin. Geniş tarafına malzemeyi koyup, rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirip böreğe gül şeklini verin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürerek,  (isterseniz üzerilerine susam da serpiştirebilirsiniz) önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. (12 adet)

Mısır Gevrekli Dondurmalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 50 gr tereyağ veya margarin
• 1 kare paket bitter çikolata
• 200 gr tatlı mısır gevreği
• 600  vanilyalı dondurma

(mısır gevreğiniz tatlı değilse  krem şantiyi 1 çay bardağı şekerle çırparak mısır gevreğini tadlandırabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Bir kabın içerisinde süt, krem şantiyi iyice çırpın. Üzerine margarin ile beraber erittiğiniz çikolatayı ekleyip tekrar çırpın. Mısır gevreğini de katıp kaşıkla güzelce karıştırarak elde ettiğiniz karışımı ikiye bölüp yarısını streç film döşediğiniz küçük yuvarlak borcama yayın. Arasına dondurmayı koyup, kalan karışımı da dondurmanın üzerine eşit şekilde  yerleştirin. Kaşıkla hafifçe bastırarak hazırladığınız pastayı 1 gece derin dondurucuda bekletin. Ertesi gün çıkarıp biraz beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı kıyma
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 silme yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 limonun suyu
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Teflon tencerede kıymayı yağsız olarak kırmızılığı gidene kadar pişirin. Önce sıvıyağı sonra unu ekleyip karıştırarak unun hafifçe kavrulmasını sağlayın. Üzerine 6 bardak sıcak su ve biraz da tuz katıp, ardından iyice haşlanmış mercimekleri ilave edin. Hepsini beraberce kısık ateşte 20 dk. kadar kaynatın. Kaynayan çorbayı inceltmek için el blenderinden geçirin. (eğer çok koyu olduysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz)Ayrı bir yerde limon ile yumurtayı çırparak azar azar çorbaya ilave edin. Son olarak tereyağında kırmızı biber ve naneyi yakıp çorbanın üzerine dökün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Kabaklı Patatesli Sufle Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 adet minik doğranmış orta boy kabak
• 2 adet minik doğranmış orta boy patates
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 10 cm boyunda minik doğranmış sucuk
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

Kabak ve patateslere 1 çay kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su ekleyerek, tencerede haşlayın.

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine süzdüğünüz sebzeleri ve kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri koyup güzelce karıştırın. Yağlanmış büyük kare borcama döküp, üzerine ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişmesi için fırına koyun. Kızarmaya başlayınca kaşar peynirini de serpiştirip, tekrar fırına koyarak pişirmeye devam edin. Üzeri iyice kızarınca fırından çıkarıp,  dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Tavuk Kokoreç Tarifi İçin Malzemeler:

• 500 gr minik doğranmış kalça veya göğüs eti
• 6 diş minik doğranmış sarımsak
• 3 adet orta boy domates
• 4-5 adet ince doğranmış yeşil biber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Teflon tavaya 2 kaşık sıvıyağ koyarak, minik doğradığınız tavukları ekleyin. Tavanın kapağını kapatarak, tavuklar saldığı suyu çekene kadar arada karıştırıp pişirin. Diğer tarafta başka bir tavaya kalan 2 kaşık sıvıyağı koyup, sarımsak ile biberi katarak pembeleşene kadar kavurun. Kabuğu soyulmuş, minik doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip karıştırarak tavanın kapağını kapatın. Domatesler suyunu çekince baharatları ilave edip tekrar karıştırın. Elde ettiğiniz karışıma tavukları katıp, 2 dk kadar daha ateşin üzerinde karıştırarak sıcak halde iken, yanında pilav veya makarna ile servis yapabilirsiniz.

Elmalı Vanilyalı Puding Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 paket vanilyalı puding
• 2 adet elma (rendelenmiş)
• 1,5 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 4 adet bisküvi (rondoda çekilmiş)
• 1 çay kaşığı tarçın

Ön Hazırlık:

• Elmaları rendeleyip üzerine yarım çay bardağı şeker ilave ederek pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyerek karıştırın.
• Bisküvileri de rondodan geçirerek un haline getirin.

Hazırlanışı:

Pudingi üzerindeki tarife göre pişirerek hazırlayın. Boşaltacağınız kapları alarak;

1. önce muhallebi
2. üzerine bir kaşık elmalı harç
3. üzerine tekrar muhallebi
4. üzerine bisküvi
5. bisküvinin üzerine tekrar muhallebi koyarak kabı doldurun.

Tüm kaplar için aynı işlemi tekrarlayıp buzdolabında soğutarak servis yapın.

• 8 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 çay bardağı köftelik ince bulgur
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 kibrit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri
• 1,5 su bardağı ince çekilmiş bayat ekmek (galeta unu da olabilir)
• yeterince tuz

İçinin Malzemesi:

• 250 gr dana kıyması
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

• Teflon tencereye kıymayı koyup suyu gidene kadar kavurun. Tereyağını ve soğanları ekleyip güzelce kavurarak tuz ve karabiberle tadlandırıp iyice soğutun. Cevizi de ekleyerek karıştırın.

• Haşlanmış patatesleri sıcakken ezerek içine bulgur, yağ ve tuz ekleyerek karıştırıp, bulgurun yumuşaması için tencerenin kapağını kapatın. Patatesler ılınınca rendelenmiş kaşarı da koyup yoğurun.

Hazırlanışı:

Yoğurduğunuz patatesten yumurta büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp, parmağınızla ortasını oyun.(Zor gibi gözükse de malzeme çok yumuşak olduğundan çabuk ve kolay şekil alıyor) Hazırladığınız iç malzemesinden bir tatlı kaşığı dolusu alıp, oyduğunuz patatesin içine bastırarak koyup tepesinden toplayarak kapatın. Eğer kapatmakta zorlanırsanız üst kısmına patates ilave edip kapatabilirsiniz. Hazırladığınız tüm patates toplarını düz bir servis tabağına koyduğunuz çekilmiş ekmek kırığına bulayarak, fırın kağıdı serilmiş büyük borcam tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Ilıkken servis yapabilirsiniz. (Patates yumuşak olduğundan soğumadan tepsiden alırsanız parçalanabilir)

Afiyet Olsun…

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy kabak
• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı un
  
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Patatesleri ayıklayıp minik küpler halinde doğrayın. Kabakları rendeleyip, üzerine tuz serpiştirerek karıştırın. Sulanan kabakları sıkarak fazla suyundan arındırıp patateslere ekleyin. Diğer tüm malzemeleri katıp iyice karıştırın. (çok sulu olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz) Elde ettiğiniz malzemeyi fırın kağıdı serilmiş tepsiye kaşık, kaşık döküp kaşığın tersi ile düzleyin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. (yaklaşık 25-30 dk) İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 6 adet orta boy haşlanmış patates
• 4 adet büyük boy kornişon turşu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• yeterince tuz

Sosu için:

• 5 yemek kaşığı susuz yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu mayonez
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 küçük demet doğranmış dereotu
• 1 avuç içi kadar ceviz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Patatesler iyice soğuduktan sonra derince bir kaba turşu ile beraber rendeleyin. Üzerine yağı, baharatı ve tuzunu ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan yuvarlak toplar hazırlayıp servis tabağına sıralayın. Ayrı bir yerde rondoya tüm sos malzemelerini koyup, krema haline gelene kadar inceltin. Elde ettiğiniz sosu patates toplarının üzerinde gezdirip,  üzerilerini kırmızı pul biber ile süsleyin. 2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 5 su bardağı tavuk veya et suyu
• 5 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy soğan
• 3 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı dolusu hindistan cevizi
• yeterince tuz

Terbiyesi İçin:

• 1  su bardağına yakın süt
• 1 adet yumurta

Süt ile yumurtayı el blenderi ile çok iyi çırparak hazırlayın.

Hazırlanışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp yağ ile kavurun. Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan malzemeye et suyunu, suyu, küp doğranmış patatesi, hindistan cevizi ve tuzunu koyup orta hateretli ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişen çorbayı pürüzsüz hale gelene dek el blenderi ile çırpın. Önceden hazırladığınız terbiyeyi de ekleyip bir taşım daha kaynatarak ateşi söndürün. Yanında küp doğranmış kızarmış ekmekle servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Çorbanın yarım ölçü su, yarım ölçü et suyu ile yapılmasının sebebi süt de kullanıldığı içindir.

Afiyet Olsun..