• 800 gr kemiksiz tavuk kalça eti
• 400 gr mantar
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 5 kepçe tavuk suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
• tavuğu haşlamak için su

Ön Hazırlık:

• Tavuğun kalça etlerini tahta üzerinde küp küp doğrayarak, 5 su bardağı suda haşlayın.
• Mantarları yıkayıp temizleyerek, büyüklüğüne göre 3′e veya 4′e bölün. 1 yemek kaşığı limon suyu katarak kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup kızdırarak unu ekleyip güzelce kavurun. Kavrulan una haşladığınız tavuk suyundan 5 kepçe koyup, tuz ve karabiber ilavesiyle boza kıvamında bir sos hazırlayın. (Suyu az gelirse biraz daha tavuksuyu ekleyebilirsiniz. Tavuğu ve mantarı karıştırıp, ısıya dayanıklı fırın kabına koyun. Hazırladığınız sosa kaşar peynirini ekleyip, karıştırarak tavukların üzerine dökün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip, sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr mantar
• 500 gr süt
• 3 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 küçük kutu krema
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet maydonoz
• 3-4 damla limon suyu (mantarların kararmaması için)

Ön Hazırlık:

Mantarları temizleyip yıkayarak ince ince ağıza gelicek büyüklükte doğrayıp bir kabın içinde üzerine 3-4 damla limon suyu sıkarak suyunu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Ayrı bir tencereye yağı ve unu koyarak rengi değişene kadar kavurun. Kavurduğunuz una çırpma teli yardımıyla sütü ve suyu ilave ederek karıştırın. Kaynamaya başlayınca önce mantarları ve tuzu daha sonra kremayı ilave edin. Çorbanın içinde süt olduğundan taşma tehlikesine karşı tencerenin ağzı açık bir şekilde 5 dk daha kaynatıp ateşin altını kapatın. Servis yaparken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydonoz kullanabilirsiniz.

Patlıcan Graten Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 kg ince uzun patlıcan
• 250 gr yağsız dana kıyması
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış domates
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (soğanı kavurmak için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
• 60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• Kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

• Patlıcanların tüm kabuklarını soyarak, ince uzun olacak şekilde 6 cm uzunluğunda doğrayın. Tuzlu suya koyup kara suyunun çıkmasını sağlayın. Süzüp kurulayarak bol yağda kızartıp, fazla yağının gitmesi için kağıt havlunun üzerine çıkartın.
• Tavaya 2 kaşık yağı koyup, soğanı ekleyerek kavurun. Kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya domatesleri ve tuzu katıp, tavanın kapağını kapatın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Karabiberi ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.
• Küçük bir tencereye 2 kaşık yağı koyup, yağ kızınca unu ekleyerek kavurun. Kavrulan una süt ve biraz da tuz koyarak, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

Isıya dayanıklı fırın kabına kızaran patlıcanları aralıksız sıralayın. Üzerine önce kıymalı harcı,  sonra da pişirdiğiniz beşamel sosu eşit şekilde yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini en üste serpiştirerek  180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Patatesli Mayalı Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi İçin:

• 5 adet büyük boy haşlanmış patates
• 400 gr minik doğranmış tavuk eti
• 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
• 1 det büyük boy minik doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ayrıca her yarım yufka için bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı koyup soğanı kavurun. Kavrulan soğana tavukları ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesi ve tuzu da kattıktan sonra domatesin saldığı suyu çektirince, karabiberini de ilave edip karıştırarak ateşi söndürün. Haşlanan patatesi ezerek tavuklu karışıma karıştırarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Hamurun malzemelerini yoğurma kabına koyup karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan 6 eşit beze hazırlayın. Tezgahı unlayarak her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye kesip, üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirin. Geniş tarafına malzemeyi koyup, rulo şeklinde sararak kendi etrafında çevirip böreğe gül şeklini verin. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine su ile karıştırılmış yumurta sarısı sürerek,  (isterseniz üzerilerine susam da serpiştirebilirsiniz) önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz. (12 adet)

Mısır Gevrekli Dondurmalı Pasta Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 50 gr tereyağ veya margarin
• 1 kare paket bitter çikolata
• 200 gr tatlı mısır gevreği
• 600  vanilyalı dondurma

(mısır gevreğiniz tatlı değilse  krem şantiyi 1 çay bardağı şekerle çırparak mısır gevreğini tadlandırabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Bir kabın içerisinde süt, krem şantiyi iyice çırpın. Üzerine margarin ile beraber erittiğiniz çikolatayı ekleyip tekrar çırpın. Mısır gevreğini de katıp kaşıkla güzelce karıştırarak elde ettiğiniz karışımı ikiye bölüp yarısını streç film döşediğiniz küçük yuvarlak borcama yayın. Arasına dondurmayı koyup, kalan karışımı da dondurmanın üzerine eşit şekilde  yerleştirin. Kaşıkla hafifçe bastırarak hazırladığınız pastayı 1 gece derin dondurucuda bekletin. Ertesi gün çıkarıp biraz beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 küçük demet pazı (bulabilirseni
• 400 gr kese yoğurdu
• 200 gr kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Kıymaya karabiber ve tuz ekleyerek yoğurup minik köfteler yuvarlayın. Teflon tavaya sıvıyağı koyarak kızdırıp, üzerine köfteleri ekleyerek  tavayı sallaya sallaya hafifçe kızartın. Kızaran köftelere  nane ve kırmızı biber katıp, karıştırarak ateşi söndürün.

Pazıları yıkayıp ince ince doğrayarak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tencereye haşlanmış olan buğdayı koyarak, üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ilave edin. Yoğurda bir su bardağı su ekleyerek sulandırın, kaynayan çorbanın suyundan da katıp yoğurdun ılınmasını sağlayın. Azar, azar çorbaya ekleyerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca ince doğradığınız pazıları da ilave edip, orta ısılı ateşin üzerinde pişmeye bırakın. Pazılar pişerken kızarmış olan köfteleri de ekleyip 2-3 dk. daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Çorba çok koyu olursa istediğiniz koyuluğa gelene kadar sıck su ekleyebilirsiniz.

Fırında Mantarlı Tavuk Tarifi İçin Malzemeler:

• 800 gr kemiksiz tavuk kalça eti
• 400 gr mantar
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 5 kepçe tavuk suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
• tavuğu haşlamak için su

Ön Hazırlık:

• Tavuğun kalça etlerini tahta üzerinde küp küp doğrayarak, 5 su bardağı suda haşlayın.
• Mantarları yıkayıp temizleyerek, büyüklüğüne göre 3′e veya 4′e bölün. 1 yemek kaşığı limon suyu katarak kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı koyup kızdırarak unu ekleyip güzelce kavurun. Kavrulan una haşladığınız tavuk suyundan 5 kepçe koyup, tuz ve karabiber ilavesiyle boza kıvamında bir sos hazırlayın. (Suyu az gelirse biraz daha tavuksuyu ekleyebilirsiniz. Tavuğu ve mantarı karıştırıp, ısıya dayanıklı fırın kabına koyun. Hazırladığınız sosa kaşar peynirini ekleyip, karıştırarak tavukların üzerine dökün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip, sıcakken servis yapabilirsiniz.

Tombul Gelin Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 adet dış kabukları soyulmuş bostan patlıcan
• 2  yumurta
• 1  yemek kaşığı un
• 1 bardak yoğurt
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• bir tutam tuz
• kızatmak için sıvıyağ

(Patlıcanları ayıklamadan önce yıkayın, ayıkladıktan sonra yıkamayın.)

Hazırlanışı:

Yumurta, un ve tuzu pürüzsüzleşene kadar çırpın. Soyduğunuz patlıcanları yarım cm kalınlığında keserek yumurtalı karışıma bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp, kağıt peçete üzerine çıkartarak fazla yağının gitmesini sağlayın. Servis tabağına alıp yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Patlıcanları iyi pişmeleri için mutlaka ince doğramalısınız.

Karışık Meyveli Yaz Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 paket kazandibi
• 3,5 su bardağı süt
• 14 adet kakaolu pötibör bisküvi
• 1 pk limon jölesi
• 1 adet büyük boy dilimlenmiş şeftali
• 2 adet dilimlenmiş kayısı
• 1 kase üzüm tanesi

Hazırlanışı:

Sütü tencereye boşaltıp üzerine kazandibini ekleyerek, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Dikdörtgen borcamı ıslatarak pişen kazandibini içerisine boşaltın. Bisküvileri rondoda çekip un haline getirerek, kaşıkla kazandibinin üzerine yayın. Dilimlenmiş olan meyveleri bisküvilerin yüzeyine istediğiniz şekilde yerleştirin. Limon jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayıp, arada bir karıştırarak ılık hale getirin. Jöleyi yemek kaşığı yardımı ile yavaşça önce meyvelerin daha sonra bisküvilerin üzerine yedirin. 1 saat kadar bulunduğu yerde bekletip, daha sonra donması için buzdolabında bekletin. Donunca dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

• 400 gr mantar
• 2 adet orta boy patates
• 5-6 sap ince doğranmış maydonoz
• 5-6 sap ince doğranmış nane
• 3 adet iri boy yumurta
• 4 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

• Mantarları temizleyip yıkayarak dilimleyn.
• Patatesleri rendeleyip suyunu sıkın.

Hazırlanışı:

Derin bir kaba mantarı ve patatesi koyup, yumurtaları üzerine hemen kırarak karıştırın. (patatesin ve mantarın kararmaması için) Üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyip tekrar karıştırın. Tavaya yüzeyini örtecek kadar sıvıyağ koyup kızdırın. Elde ettiğiniz mücver malzemesini kaşık kaşık dökerek arkalı önlü kızartın. Fazla yağının gitmesi için kağıt havlu üzerine çıkartıp, bir süre beklettikten sonra servis tabağına alıp, yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Mücveri hazırladıktan hemen sonra bekletmeden hemen kızartın ki fazla sulanmasın.

Afiyet Olsun…

• 600 gr ıspanak
• 400 gr mantar
• 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 200 gr dana kıyması
• 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
• 2,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince tuz
• yeterince karabiber

Ön Hazırlık:

Ispanakları temizleyip yıkayarak kalın kalın kesin. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz koyarak güzelce ovalayıp, suyunu iyice sıkın. Tavaya iki yemek kaşığı yağı koyup, önce soğanı sonra ıspanağı ekleyerek kavurun.

Mantarları yıkayıp iri dilimler halinde doğrayın. Tavaya iki yemek kaşığı yağ koyup, önce soğanı sonra da mantarları katıp mantarlar saldığı suyu çekene kadar pişirin.

Kıymayı tavada yağsız bir şekilde kavurup, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tavaya iki yemek kaşığı unu koyup rengi hafif değişene kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyip çırpma teli ile karıştırarak, beşamel sosu pişirin.

(ayrı ayrı hazırladığınız her şeyi damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın)

Hazırlanışı:

Dikdörtgen borcamın ilk katına hazırladığınız ıspanağı, ikinci katına mantarları, üçüncü katına kavrulmuş ıspanağı yayarak yerleştirin. Hepsinin üzerine beşamel sosu döküp, en üste de kaşar peynirini serpiştirerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 3 adet büyük boy yufka
• 500 gr ince dilimlenmiş mantar
• 1 adet küçük boy kemikli tavuk göğsü
• 1 adet büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gr eritilmiş tereyağ veya margarin (arzu ederseniz sıvı yağ da kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Doğranmış mantarları teflon kapaklı tavaya koyun. Üzerine tuz serperek saldığı suyu çekene kadar pişirin.
• Tavuğu haşlayarak kemiklerinden ayırıp ağıza gelecek büyüklükte parçalara ayırın.
• Tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup soğanı güzelce kavurun. Üzerine mantarları, tavukları, tuz ve karabiberi koyup karıştırarak ateşi söndürerek böreğin iç malzemesini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip fırça ile her tarafını yağlayın. Yuvarlak kısımlarını içe doğru kapatıp, yufkayı kare hale getirin. Bıçakla enden ve boydan keserek 4 adet kare elde edin. Her karenin ortasına iç malzemeden koyup tüm uçları ortada birleştirerek, bohça şeklinde kapatın. Kapattığınız her bohçayı ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bütün malzemeler bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Böreklerin üzerine yağlı su sürüp çörek otlu susam karışımı serpiştirin. Isıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri çıtır kalmaları için tezgahın üzerinde açık şekilde soğutun. Ilıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 8 parça fleto edilmiş tavuk göğsü
• 500 gr ince dilimlenmiş mantar
• 1 çay kaşığı köri
• 2 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• bir tutam tuz
• bir tutam karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket pane harcı
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Tavuk etlerini aldığınız yerde ince fletolar haline getirtip dövdürün. Ayrı bir yerde tavaya yağı koyarak, soğanı ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Dilimlediğiniz mantarları tuzu ve 3-4 damla limonu da  ekleyerek mantarlar suyunu çekene kadar bekleyip, köriyi de katarak karıştırın. Tavuk etlerini tezgahın üzerine koyup tuz ve karabiber ektikten sonra içlerine hazırladığınız harcı paylaştırarak aynı kalın bir sigara böreği sarar gibi sarın. Kızartmak için yumurta ile sütü güzelce çırpın, pane harcını düz bir yere serip yaptığınız ruloları, önce yumurtaya sonra da pane harcına bulayarak, kızgın yağda ama çok harlı olmayan ateşin üzerinde iyice kızartın. Kızarttıklarınızı havlu peçetenin üzerine çıkartıp fazla yağının gitmesini sağlayın. Yanında salata ve pilavla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 8 dilim çavdar veya tam tahıllı ekmek
• 4 adet yumurta
• 8 adet minik doğranmış mantar
• 60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 8 adet minik doğranmış siyah zeytin
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam tuz
• ekmeklerin üzerine sürmek için tereyağ

Hazırlanışı:

Hazır dilimlenmiş ekmeklerin üzerine incecik tabaka tereyağ sürün. Ayrı bir yerde çukur kabın içerisine yumurtaları kırarak güzelce çırpın. Diğer tüm malzemeleri ekleyerek kaşıkla karıştırın. Elde ettiğiniz malzemeyi ekmeklerin üzerine paylaştırıp, fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri hafif kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 200 gr  iri doğranmış mantar
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet ince dilimlenmş havuç
• 2 adet piyazlık doğranmış soğan
• 4 adet ortaboy doğranmış domates
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (tercihen acı)
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 su bardağı tavuk suyu

Hazırlanışı:

Yağı tencereye koyarak üzerine mantarı, soğanı, havucu ve biberleri koyarak iyice soteleyin. Domatesi ve tuzu ekleyip domatesin suyunu salıp çekmesini bekleyin. Doğranmış tavukları katıp bir iki kez karıştırarak baharatları ilave edin. Üzerine 2 bardak tavuk suyu koyup yemek suyunu çekene kadar orta ısılı ateşte pişirin.

Afiyet Olsun…

• 500 gr mantar
• 100 gr kaşar peyniri
• bir tutam tuz
• Mantar adedi kadar kürdan

Ön Hazırlık:

Mantarları yıkayıp temizleyin. Sap kısımlarını çıkartarak ortalarını çukurlaştırın.

Hazırlanışı:

Mantarları ısıya dayanıklı fırın kabına sıralayıp üzerilerine tuz serpin. Çukur kısımlarına küp küp doğradığınız kaşar peynirlerini koyarak kürdan batırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…