• 1 pk uzun çubuk makarna
• 250 gr kıyma
• 4 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 3-4 diş minik doğranmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (makarnayı haşlamak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Makarnayı ortadan ikiye kırarak, tuz ve sıvıyağ eklediğiniz bol su ile haşlayıp süzün. Ayrı bir yerde tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup eritin. Eriyen yağa soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurarak, kıymayı da katıp kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya rondodan geçirdiğiniz domates, salça ve tuz ilave edip domateslerin çiğliği gidene kadar pişirin. Son olarak fesleğeni, karabiberi de kaynayan sosa katıp 3-4 dk. daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün. Haşlanmış makarnayı tabağa alıp, üzerine sıcak halde olan sosu dökerek  servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 500 gr minik girit kabakları
• 2 adet iri kırmızı biber
• 15 adet acı veya tatlı yeşil biber

Sosu için:

• 1 kahve fincanı sirke
• 1/2 limonu suyu
• 2 iri diş dövülmüş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• yeterince tuz

Hazırlanışı:

Sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayarak varsa buhar sepetinde, yoksa az su ile tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp, karıştırarak hazırladığınız sosu servis tabağına koyduğunuz sebzelerin üzerine dökün. Üzerini streçleyip buzdolabında 4-5 saat dinlendirip, daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

• 3 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 3 tatlı kaşığı dolusu un
• 1 çay kaşığı tuz
• yeterince sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 çay kaşığı çörek otu

Ön Hazırlık:

Tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyup, soğanı güzelce kavurun. Kavrulan soğana kıymayı katıp, kıyma saldığı suyu çekene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak baharatları ve tuzu ilave edip, tekrar karıştırarak ateşi söndürün. Soğuması için bekleterek kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip 2 veya 3 yemek kaşığı yağ ile yufkanın her tarafını yağlayın. Yağladığınız yufkanın üzerine 1 tatlı kaşığı unu çay süzgeci yardımı ile gezdirerek eleyin. Yufkanın uç kısmını ortaya doğru 4 parmak katlayarak, üzerine hazırladığınız harçtan koyun. Yufkayı rulo şeklinde fazla sıkı olmayacak şekilde sarıp uç kısmını su ile yapıştırın. Tüm yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye, hazırladığınız börekleri uzun bir şekilde yerleştirin. Üzerilerine bir tatlı kaşığı sıvıyağla çırpılmış yumurta sürüp, susam ve çörek otu serpiştirin. 200 derece fırında böreklerin üzerrileri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarıp, ılık hale geldiğinde bıçakla 2 parmak eninde keserek, servis tabağına yerleştirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta (sarısı dışına)
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı dolusu yumuşak margarin
• 1 küçük pk. kuru maya
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

İçinin Malzemesi:

• 250 gr dana kıyması
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Sıvıyağı tavaya koyup soğanı ekleyerek kavurun. Kıymayı katıp kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya püre haline getirdiğiniz patatesi tuzu ve karabiberi ilave ederek karıştırıp, ateşi söndürerek soğumaya bırakın.

Hazırlanışı:

Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü döküp, mayayı da koyarak eritin. Üzerine un hariç diğer malzemeleri katıp karıştırın. Unu azar, azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalanması için 2 saat beklettikten sonra hamuru tekrar yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içerisinde incelterek arasına hazırladığınız iç harcından koyup istediğiniz şekilde kapatın. Üzerilerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Ilıkken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun….

• 2 bağ ıspanak
• 200 gr kıyma
• 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
• 3-4 diş ince doğranmış sarımsak
• 1 adet ince doğranmış havuç
• 1 yemek kaşığı dolusu pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 kase yoğurt (üzeri için, arzuya göre)
• 3 adet kesme şeker
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Ispanakları ayıklayıp yıkayarak süzdürün. Bulunduğu kabın içerisinde üzerine biraz tuz serperek ıspanakları öldürmeden ovalayın.(Yerken dişlerin fazla kamaşmaması için) Çıkan suyu tekrar süzdürün.

Hazırlanışı:

Tencereye yağı, soğanı, sarımsağı ve havuçları koyup hafifçe soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip sotelemeye devam ederek salçayı da katıp karıştırın. Bir su bardağı sıcak su ilave ederek kaynayınca, bir kat ıspanak koyup üzerine biraz pirinç serpiştirin. Ispanaklar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Kesme şekerini de ekleyip pirinçler yumuşayana kadar yemeği pişirin. Pişen yemeğin ilk sıcaklığı geçtikten sonra yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Dip not: Ispanak yemeğini pişirirken asla fazla karıtırmayın ki ıspanak yaprakları diri görünümlü kalsın.

Afiyet Olsun…

• 8 adet orta boy patates
• 350 gr dana kıyması
• 1 adet büyük boy ince doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• kızartmak için sıvıyağ
• 500 gr yoğurt
• 3-4 diş dövülmüş sarımsak
• yeterince tuz

Ön Hazırlık:

• Teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyup kıymayı kavurun. Üzerine soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı baharatları ve tuzu katıp karıştırarak, bir su bardağı sıcak suyu da ilave edip kaynatarak hafif sulu kalınca ateşi söndürün.
• Patatesleri ayıklayıp yıkayarak, doğrayabildiğiniz incelikte ince ve uzun doğrayıp hazırlayın.
• Yoğurt ile dövülmüş sarımsağı birazda tuz katarak karıştırıp tatlandırın.

Hazırlanışı:

Patatesleri bol yağda azar azar kızartarak (kıtır olmaları için) büyük bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek, yoğurdun üzerine de hazırladığınız kıymalı harcı sıcak olarak yayın. Patatesler yumuşamadan servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun….

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2  çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağına yakın ılık su
• 1 küp yaş maya
• alabildiğince un (yaklaşık 500 gr.)
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)

İçinin Malzemesi:

• 600 gr orta yağlı dana kıyması
• 2 adet rendelenmiş soğan
  
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz
• 1/2  çay bardağı sıvıyağ
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz

Ön Hazırlık:

Tavaya sıvıyağı koyup soğanı ekleyerek kavurun. Sonra kıymayı katıp kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya baharatları ve maydonozu ilave ederek  karıştırıp ateşi söndürün. Malzemeyi soğutup kullanıma hazır hale getirin.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurta, yoğurt, sıvıyağ şeker ve tuzu koyup karıştırarak bir miktar un ekleyin. Unun ortasını açıp mayayı katarak eritin. Un ilavesiyle hamuru yoğurun, yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp sıcak  ortamda mayalanması için bekletin. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye ayırıp, tezgahın üzerini unlayarak her bezeyi 30-35 cm çapında açın. Tüm yüzeyine eşit şekilde kıymalı harçtan yayarak rulo şeklinde sarıp gül böreği görüntüsünü verin. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…

• 1 kg küçük girit kabağı
• 150 gr kıyma
• 4 adet domates
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tutam karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Kabakları temizleyip yıkayarak istediğiniz boyutta doğrayın. Tencereye yağı koyup yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı kavurarak üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ve salçayı da ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Tencereye kabakları ekleyerek karıştırıp kabaklar sararana kadar bekleyin. Kabakların üzerini örtecek kadar su koyup tuz, karabiber ve nane ilavesiyle kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

(yemek piştiğinde yağı ile kalmalı ve yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapılmalıdır)

Afiyet Olsun…

• 800 gr baklavalık yufka
• 500 gr dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
  
• 2-3 diş dövülmüş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 su bardağı su

(yufka dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştırarak böreğin iç malzemesini hazırlayın)

Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz

(tüm malzemeler iyice karıştırılarak kullanıma hazırlanacak)

Hazırlanışı:

Fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı koyup hazırladığınız sostan sürüp iç malzemesinden de üzerine serperek yufkalar bitene kadar işleme  devam edin. En son yufkanın üzerinede kalan sosu sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Sıcakken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…