Meksika Salatası

Malzemeler:

  • 1 kutu konserve kırmızı fasulye
  • 1 küçük kutu mısır
  • 4-5 yaprak  doğranmış marul veya lolorosso
  • 1 demet doğranmış roka
  • 1 demet doğranmış tere
  • 1/2 demet doğranmış dereotu
  • 1/2 demet doğranmış maydonoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet büyük boy narın taneleri
  • 1 adet halka doğranmış kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 1 adet büyük boy limonun suyu
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Fasulyeyi süzgecin içerisine döküp yıkayarak süzün. Derin bir kasenin içerisine koyup, diğer malzemeleri de ekleyerek hepsini güzelce harmanlayın. Harmanladığınız salatayı derin ve geniş servis tabağına aktarıp, ayrı bir yerde  limonu, yağı ve tuzu çatalla  çırparak salatanın üzerine döküp servis yapabilirsiniz.

Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

  • 700 gr kuzu ciğeri
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı dolusu mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kuzu ciğerinin zarını aldığınız yerde çıkarttırıp kare kare doğratın. Doğranmış olan ciğeri yıkayıp süzgecin içerisinde bekletip süzdürün. Kapaklı bir teflon tavaya yağı koyup, süzülen ciğeri tuz ile beraber ekleyin. Ciğer suyunu salıp, çekince hafifçe kavrulmasını bekleyin. Tam bu aşamada üzerine mısır ununu serpiştirerek karıştırın. 3-4 dk arada karıştırarak unun ciğere yapışmasını sağlayın. (Mısır unu ile kavrulunca, beyaz una göre daha lezzetli oluyor) Pişen ciğeri servis tabağına aktarıp, üzerine soğanla karıştırılmış maydonoz ve kırmızı biberle süsleyip servis yapabilirsiniz.

Dip Not : Arzu ederseniz ciğerin üzerine taze soğan yerine kuru soğanı ay şeklinde doğrayıp, sumakla  ovalayarak da koyabilirsiniz.

Elmalı Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeler:

  • 1 orta boy kırmızı lahana
  • 2 adet yeşil elma
  • 1/2 bardak çekilmiş ceviz

Sosu İçin:

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 2 tatlı kaşığı hardal
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 diş sarmısak

Hazırlanışı:

Lahanaları ince ince kıyıp biraz tuzla iyice ovun. Ayrı bir yerde elmaları küp küp doğrayın. Lahana, elma ve cevizi derin bir tabağa alıp, sos için verilen bütün malzemeleri de karıştırıp üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.

Sıcak Çerkez Tavuğu

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy tavuk göğüsü
  • 2 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

Tencereye tavuk göğüsünü ve üzerine 5 bardak su koyarak tavuğu yumuşayıncaya kadar haşlayın. Göğüsü tencereden alarak kemiklerinden ayırıp ağıza gelecek büyüklükte parçalara ayırın. Ayrı bir yerde tencereye yağı koyup unu ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. 2 bardak tavuk suyunu yavaşça üzerine ekleyip pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi katıp tekrar karıştırın. Ocağın altını kapatıp hazırladığınız tavuk etlerini ve cevizin yarısını karışıma ilave ederek servis tabağına döküp yayın. Tereyağını eriterek kırmızı biberi yakıp tavukların üzerinde gezdirin. Kalan cevizi de serpiştirip servis yapabilirsiniz.

(bu tarifi isterseniz tavuk budundan da yapabilirsiniz. aynı ölçülere 4 adet tavuk budu yeterlidir)

Afiyet Olsun…