Tahinli Yer Fıstıklı Patlıcan Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 2 adet orta boy bostan patlıcan
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı dolusu kese yoğurdu
  • 1 iri diş dövülmüş sarımsak
  • 1/2 su bardağı kavrulmuş çiğ fıstık
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 limonun suyu

Ön Hazırlık: Fıstıkları kabuklu bir halde 200 derece fırına atıp kızarana kadar bekletin soğuduktan sonra kabuklarını soyup kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Patlıcanları birkaç yerinden delerek (közlematik varsa)mümkünse ocağın üzerinde közleyin. Kesip kaşıkla içlerini boşaltarak süzgecin içerisine alın. Üzerine limonun suyunu sıkıp karıştırarak kara suyunun çıkmasını sağlayın. Kara suyu çıktıktan sonra derin bir kabın içerisine alıp tahini,  yoğurdu, kese yoğurdunu, sarımsağı, ekleyip el blenderi ile krema haline gelene dek iyice inceltin. Karışımı servis tabağına alıp üzerini düzleyin. Küçük bir tavaya yağı koyup kızdırarak kırmızı biberi yakıp fıstıkları da atıp çevirerek salatanın üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun…

Dip Not: Bu tarif Gülo anne mutfağından esinlenerek uygulanmıştır. Kendisine teşekkür ederim..