Şakşuka Sarması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 Kg büyük boy kırmızı biber
  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 12 adet yeşil sivri biber (isteğe göre acı)
  • 2 adet orta boy rendelenmiş domates
  • 3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • yeterince tuz
  • kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

  • Domatesleri bir yemek kaşığı sıvıyağ, biraz tuz ve sirke ile karıştırıp kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin.
  • Biberleri yıkayıp, kurulayarak 200 derece fırında dış kabukları şişip, kabarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca parçalamadan içinin tohumlarını ve dış kabuklarını temizleyin.

Hazırlanışı:

Patlıcanların dış kabuklarını alacalı keserek, tuzlu suda kara suyunun çıkması için bekletin. Süzerek fazla suyunu sıkıp kurulayarak kızgın yağda kızartın. Biberleri de temizleyip küçük, küçük doğrayarak patlıcanları kızarttığınız yağda kızartın. Kızaran biber ve patlıcanı önceden hazırladığınız domates sosuna atıp karıştırın. Temizlediğiniz kırmızı biberleri tahtanın üzerinde boylamasına ikiye kesin. Geniş kısmına şakşukadan rahat sarılabilecek kadar koyup, sigara  böreği gibi sarıp servis tabağına yerleştirin. Sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirip, süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…