Meşe Köfte Eşliğinde Kabak Salatası Tarifi İçin Malzemeler:

Kabak Salatası İçin:

  • 5 adet rendelenmiş orta boy kabak
  • 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
  • 3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı dolusu un
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • yeterince tuz

Rendelemiş olduğunuz kabak ve havucu tuz ilavesi ile tencereye aktarıp karıştırarak kısık ateş üzerinde ocağa koyun. Kabaklar saldığı suyu çekene kadar tencerenin kapağı kapalı pişirin. Ayrı bir yerde tavaya yağı ekleyip unun rengi değişene kadar kavurun. Pişen kabağı da katıp kabaklar un ile birleşinceye dek karıştırarak ateşi söndürün. İyice soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karştırarak dikdörtgen borcama yayın.

Köftesi için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet küçük soğan rendesi (rendenin ince tarafı ile)
  • yeterince tuz

Ayrıca:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (arzuya göre acı)

Bulgurun üzerine sıcak su döküp karıştırarak üzerine diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. Elinizi sürekli ıslatarak meşe köfteler hazırlayın. Tencereye 5 bardak su ile bir çay kaşığı tuz koyup kaynayınca köfteleri ilave ederek suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayıp süzün. Tavaya yağı dökerek yağ kızınca iyice süzdüğünüz köfteleri içerisine atın. 2-3 dk. karıştırıp üzerine kırmızı toz biberi serpiştirip 2 dk. daha karıştırmaya devam edip ateşi söndürün. Yağlanan köfteleri borcama yaydığınız kabak salatasının üzerine döküp soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…