Kışlık Sirkeli Biber Tarifi İçin Malzemeler:

  • 2,5 kg kırmızı salçalık biber
  • 1,5 kg kalın yeşil biber (salçalık biberin yeşil olanı)
  • 250-300 gr. acı yeşil biber (arzuya göre)
  • 5 su bardağı elma sirkesi
  • 1,5  su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 2 silme yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 büyük baş ayıklanmış doğranmış sarımsak (özellikle iri dişli)
  • 1 büyük demet maydanozun yaprakları

Ön Hazırlık:

Tüm biber çeşitlerini ayıklayıp tohumlarından arındırıp yıkayarak irice doğrayıp hazırlayın.

Hazırlanışı:

Büyük ve geniş bir tencereye sirke, su, yağ, tuz ve şekeri koyup kaynatın. Kaynayan sıvıya bir yerde iyice birbirine karıştırdığınız biberleri 3 ayrı seferde tencereye atın. Biberlerin kıtırlığı gidene kadar haşlayıp kevgirle başka bir yere çıkartın. Hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra tümünü tekrar tencereye alın. Üzerine maydanoz ve sarımsağı ilave edip karıştırarak 5 dk. daha kaynatıp ateşi söndürün. Başka bir yerde biberleri koyacağınız kavanozların kapaklarını daha önceden bir tencerede kaynamaya bırakın. Biberleri kavanozlara suyuyla beraberce doldurup kaynar kapakları maşa ile alıp üzerilerine sıkıca kapatın. Kapattığınız kavanozları ters çevirip 12 saat bu şekilde bekletin. Daha sonra düzelterek karanlık ve serin bir yerde kışın yemek üzere saklayın.

Dip Not: Tuz ve şekeri tadarak damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…