Herse Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 adet kemikli tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ (üzeri için)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Tavuk gösünü yıkayarak, düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ekleyerek iyice haşlayın. Haşladıktan sonra kemiklerinden ayırıp ufalayın. Ufaladığınız tavuk etlerini havanda döverek inceltin. Ayrı bir tencerede sıvıyağ ile  tereyağını köpürünceye kadar ısıtın. Isınan yağa unu ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan una tavuk etlerini katıp karıştırarak, yavaş yavaş tavuk suyunu da ilave edin. Karabiber ve tuzunu da koyup, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Lapa haline gelen tavuklu harcı servis tabağına boşaltın. Üzerine isterseniz sadece tereyağı, isterseniz tereyağında kırmızı biberi yakarak gezdirip, sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…