Hellim Peynirli Patlıcan Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 3 adet yumurta
  • 1  kase rendelenmiş hellim peyniri
  • 4 adet ince kıyılmış taze soğan
  • 2 adet ince kıyılmış taze sarımsak
  • 1/2 demet ince doğranmış maydonoz yaprağı
  • 1/3 demet ince doğranmış dereotu
  • 5 yemek kaşığı ince çekilmiş cornflex
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • yeterince tuz
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

Ön Hazırlık:

Patlıcanların dış yüzeyindeki kabukları tamamen soyup, minik minik doğrayın. Derin bir kapta tuzlu su hazırlayın. Doğradığınız patlıcanları içerisine atıp, kara suyunun çıkması için 1 saat kadar bekletin. Daha sonra süzüp fazla suyunu sıkarak kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine galeta unu ve sıvıyağ hariç tüm malzemeleri koyarak güzelce karıştırın. Tavaya sıvıyağı aktarıp kızdıktan sonra, hazırladığınız harçtan bir miktar alıp ucunuzda köfte haline getirerek  galeta ununa bulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızarttıktan sonra fazla yağının gitmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin. Ilık hale geldikten sonra servis yapabilirsiniz.

Dip not:

Cornflex yerine galeta unu  kullanabilirsiniz. Hazırladığınız harç elde köfte haline getirilebilecek kıvamda,  ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır. Arzu ederseniz galeta ununa bulamadan tavaya kaşık kaşık döküp, mücver gibi de kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun…