Tavuklu Perde Pilavı Tarifi için Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç (ılık suda ıslatılmış bekletilip süzülmüş)
  • 2,5  su bardağı haşlanan tavuğun suyu
  • 1 adet orta boy kemikli göğüs (haşlanıp iri didiklenmiş)
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı soyulmuş badem
  • 1 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 çay bardağı su
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı margarin

(Tüm malzemeleri iyice yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin)

Hazırlanışı:

Kuş üzümü ve bademi ayrı ayrı kaplarda kaynar su içinde bekletin. Bademlerin kabuklarını ayıklayarak, pilav tenceresine sıvıyağı koyup bademler sararana kadar kavurarak, süzdüğünüz pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçler de kavrulunca tavuk etlerini, kuş üzümünü ve baharatları ilave edip karıştırarak üzerine tavuk suyunu katıp, kısık ateşte pilavı pişirerek tereyağını ekleyip demlenmeye bırakın. Yuvarlak fırın kabını yağlayıp,  tezgahın üzerinde merdane ile açtığınız hamuru yayıp, kenarlarını dışarıya doğru sarkıtın. Pilavı kabın içerisine eşit dağıtarak yandaki hamurları düzgünce ortada toplayın. 180 derece fırında pişirip servis tabağına alırken ters çevirin. Dilimleyerek ılıkken servis yapın.

Afiyet Olsun…