Tavuklu Perde Pilavı Tarifi için Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç (ılık suda ıslatılmış bekletilip süzülmüş)
- 2,5 su bardağı haşlanan tavuğun suyu
- 1 adet orta boy kemikli göğüs (haşlanıp iri didiklenmiş)
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1/2 çay bardağı soyulmuş badem
- 1 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı margarin
(Tüm malzemeleri iyice yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin)
Hazırlanışı:
Kuş üzümü ve bademi ayrı ayrı kaplarda kaynar su içinde bekletin. Bademlerin kabuklarını ayıklayarak, pilav tenceresine sıvıyağı koyup bademler sararana kadar kavurarak, süzdüğünüz pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçler de kavrulunca tavuk etlerini, kuş üzümünü ve baharatları ilave edip karıştırarak üzerine tavuk suyunu katıp, kısık ateşte pilavı pişirerek tereyağını ekleyip demlenmeye bırakın. Yuvarlak fırın kabını yağlayıp, tezgahın üzerinde merdane ile açtığınız hamuru yayıp, kenarlarını dışarıya doğru sarkıtın. Pilavı kabın içerisine eşit dağıtarak yandaki hamurları düzgünce ortada toplayın. 180 derece fırında pişirip servis tabağına alırken ters çevirin. Dilimleyerek ılıkken servis yapın.
Afiyet Olsun…
Tarifi çok hoşuma gitmişti dün pişirdim ama kabuğu çok sert oldu, acaba ben bir hata mı yaptım, nerede hata yapmiş olabilirim.
Tebrik ederim sponsor almışsınız.
Yemeği bir daha tarif edermisiniz..lütfen
Hatice
Büyük bir ihtimalle hamuru yoğururken unu fazla kaçırıp sert bir hamur yoğurdunuz. Tekrar yapacağınız zaman unu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun lütfen. Kolay gelsin.
Günaydın, hayırlı ramazanlar, Bu yemek hiç yabancı gelmiyor, biz küçükken halam yapardı,
acaba hangi yörenin, halam Aksaray’ın Gülpınar beldesiden, rahmetli çok lezzetli yemekler yapardı, Mesut’un ve Özlem’in favori yemekleri “sebzeli tavuklu güveç”, on kere yaptım hala ‘ne zaman pişireceksin’ diye soruyorlar.
Nerede kaldık..hamurunu yumuşak yoğuracağım bol bol tavuk eti ve afiyet olsun, Özgür’e de köfte yaparım.
Ellerinize sağlık,
Yasemin