Sebzeli Tavuklu Pilav Tarifi İçin Malzemeler:

Pilavı İçin:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 2,5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Pilavın Altı İçin:

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 1 pk. mantar (400 gr)
  • 2 adet orta boy havuç
  • 4 parça kemiksiz kalça eti
  • yeterince tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ (patlıcanları pişirmek için)
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ (mantar ve havuca ilave etmek için)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Ön Hazırlık:

  • Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda yarım saat bekleterek kara suyunun çıkmasını sağlayın. Patlıcanları süzüp kurulayarak kapaklı bir tavaya 3 kaşık sıvıyağ koyun.  Tavanın kapağı kapalı olarak 10 dk. patlıcanları yumuşatıp ateşi söndürün.
  • Mantarı yıkayıp dilim dilim doğrayarak yine kapaklı bir tavada üzerine bir yemek kaşığı limon suyu ve sıvıyağ ekleyerek kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin. Mantar suyunu salmaya başladığında temizleyip verev dilimlediğiniz havucu da içine atıp mantar ve havucu beraberce pişirin.
  • Tavuğu yıkayıp üzerine 4-5 su bardağı su ekleyerek suyunu kullanmak için 15 dk. kadar haşlayın. Haşlanan etleri süzüp ağıza gelecek büyüklükte doğrayın.

Hazırlanışı:

Düz pilav tenceresine önce sebzeleri sonra tavukları yayarak en üst kısma tuzlayıp biberlediğiniz pirinci serpiştirip sebzeleri kapatın. Pirincin üst kısmına ara ara küçük küçük kestiğiniz tereyağını gömüp üzerini bir parmak geçecek kadar tavuk suyu dökün. (yaklaşık 2,5 bardak az gelirse biraz daha sıcak tavuk suyu ekleyebilirsiniz) Önce hızlı kaynayınca en kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin. Ateşi söndürdükten sonra demlenmesi için 15 dk. dinlendirin. Daha sonra tencerenin üzerine geniş bir tabak kapatıp tencereyi ters çevirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…