Patlıcanlı Tavuklu Pilav Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet uzun ve kalın patlıcan
  • 600 gr tavuk bonfile veya kemiksiz kalça eti
  • 1 adet küçük doğranmış kırmızı biber
  • 4 adet ince doğranmış yeşil biber (arzuya göre acı)
  • 3 adet orta boy küçük doğranmış domates (kabukları soyulmuş)
  • 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
  • 3 iri diş minik doğranmış sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ (patlıcanlara sürmek için)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (tavuğu pişirmek için)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (pilava koymak için)
  • 1,5 su bardağı ıslatılmış pilavlık pirinç
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayarak alacalı soyup uzunlamasına kesin.(ne çok ince ne çok kalın olmalı) 2 fırın tepsisine fırın kağıdı koyup yağlayın. Doğradığınız patlıcanları yanyana tepsiye sıralayıp 4 kaşık yağı fırça ile patlıcanlara sürün. 220 dereceye kızdırdığınız fırında patlıcanların kızarmasını sağlayın. Ayrı bir yerde  tavaya tavukları koyup saldığı suyu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Suyunu çekince 2 kaşık yağı soğanı , sarımsağı ve biberleri ekleyip hafifçe kavurun. Domates ve tuzunu katıp tekrar kapağı kapatarak domatesleri pişirin. Karabiber ilavesi ile lezzetlendirip karıştırarak ateşi söndürün. Kızaran patlıcanları fırından çıkarıp kenarları yüksek olan bir kapaklı tavanın yada pilav tenceresinin önce alt tabanını sonra kenarlarını aralıksız patlıcanla kapatın. Üzerine pişirdiğiniz tavuğu dökerek yayıp tavuğun üzerine de süzdüğünüz pirinci serpiştirerek en üste tereyağ parçalarını kesip koyun. Kenarlarından 2 su bardağı sıcak suyu döküp tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşin üzerinde suyunu iyice çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 10 dk. dinlendirip büyük servis tabağına tencereyi ters çevirerek çıkartın. Patlıcanlı pilavınız servise hazırdır.

Afiyet olsun…