Patlıcanlı, Kıymalı, Soğuk Pilav Tarifi İçin Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 200 gr yağsız dana kıyması
  • 1 silme çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı karabiber (seviyorsanız fazla da olabilir)
  • 1 silme çay kaşığı tarçın
  • damak tadınıza göre tuz
  • 4 yemek kağı sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ (pirinci kavurmak için)
  • 1 adet kesme şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • 1/2 demet ince kıyılmış dereotu
  • 1 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık (üzerini süslemek için)

Ön Hazırlık:

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu su hazırlayıp içerisine atarak kara suyunun çıkmasını sağlayın. 30 dk. sonra süzüp kurulayarak kapaklı tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Patlıcanları ekleyip tavanın kapağını kapatarak arada karıştırıp renkleri dönmeden ateşin üzerinden alın.

Aynı tavaya kıymayı koyup hiç yağ eklemeden rengi dönene kadar (kızarmadan)pişirip ateşi söndürün.

2 su bardağı pirinci bolca yıkayıp nişastalı suyundan arındırıp üzerini örtecek kadar su ile doldurarak 2 saar kadar bekletin.

Hazırlanışı:

Pilav tenceresine zeytinyağını koyup kızdırarak süzdüğünüz pirinci, tuzu ve şekeri ekleyip pirinç şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu, patlıcanı, kıymayı, baharatları ve limon suyunu ilave ederek kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra dereotunu serpiştirerek tencerenin kapağını kapatın. 10 dk. dinlendirdikten sonra karıştırıp isterseniz sıcak ama özellikle davet yemeklerinizde soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…