Mantarlı Risotto Tarifi İçin Malzemeler:
- 7 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 pk. (400 gr) doğranmış mantar
- 250 gr Arbario pirinç
- 1 adet orta boy minik doğranmış soğan
- 1 diş ince doğranmış sarımsak
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 50 gr tereyağ
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 100 gr rendelenmiş permesan peynir
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- yeterince tuz
Ön Hazırlık:
Kapaklı bir tavada doğranmış olan mantarları saldığı suyu çekene kadar pişirin.
Hazırlanışı:
Yayvan bir pilav tenceresine zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı koyup kavurun. Pirinci ekleyip (yıkamadan) tane tane ayrılana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine şarabı gezdirip karıştırarak, şarabı pirince çektirin. O andan itibaren pirince azar azar sıcak tavuk suyunu döküp sıkça karıştırarak risottoyu pişirin. Son bardak tavuk suyu kaldığında mantarı, fesleğeni, permesan peynirin yarısını ve tereyağını koyup, tavuk suyunu da ekleyerek 3 dk. daha pişirip ateşi söndürün. Sıcak halde iken servis tabaklarına paylaştırıp üzerine permesan peynir koyarak servis yapabilirsiniz. (4 kişiliktir)
Afiyet Olsun..
Dip Not: Arbario pirinci Sezon Markada bulabilirsiniz.
