Domates Soslu Ravioli Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 250 gr kaşar veya tulum loru (hamurların içine koymak için)
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • yeterince tuz

Sosu için:

  • 6 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 4-5 yaprak minik doğranmış kurutulmuş domates
  • 3-4 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 4-5 dal ince doğranmış maydonoz
  • 1 kibrit kutusu büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri
  • yeterince tuz

Sosu hazırlamak için; domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Küçük bir tencereye koyup üzerine yağı tuzu ve kurutulmuş domatesleri ekleyip kısık ateşin üzerinde iyice pişirin. Daha sonra kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri de içerisine ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerini bir kaba koyarak güzelce yoğurun. Üzerine nemli bir bez koyup 1 saat kadar dinlendirerek tekrar yoğurun. Hamuru 3 ayrı bezeye bölüp tezgahın üzerini unlayarak tezgahın üzerinde bezelerin her birini oklava ile açın. Bıçak yardımı ile istediğiniz irilikte kareler kesip (4′e 4 cm ideal ölçü kaynayınca da irileşiyor) içlerine lor peyniri koyun. Hamurları kurumadan kapatıp kenarlarını çatal ile bastırın.(kaynarken içindeki peynirlerin dağılmaması için) Haşlamak için geniş bir tencereye yarısından fazla su koyup biraz tuz ilavesi ile kaynatın. Kaynayan suya raviolileri atıp yumuşayana kadar haşlayın.  (Pişince hepsi suyun üzerine çıkar) Kevgirle servis tabağına alıp üzerine önceden hazırladığınız domatesli sosu dökerek servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Hamurları kapatırken kenarlarını tek tek çatalla bastırmak zor olur derseniz, İlk Hamuru yayıp üzerine aralıklı olarak peynirleri yerleştirin. İkinci hamuru da açıp üzerine kapatarak, hamur ruleti ile kesebilirsiniz.

Afiyet Olsun…