Zeytinli Açma Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 küp yaş maya
  • 1 yumurta (akı içerisine, sarısı üzerine)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 60 gr tereyağ (hamurların üzerine sürmek için)
  • 1 kavanoz zeytin ezmesi
  • 1 kg’a yakın un
  • 1 yemek kaşığı çörekotu ve susam karışımı

Hazırlanışı:

Yoğurma kabının içerisine mayayı ve ılık suyu koyup, mayayı eritin. Üzerine ılık sütü, sıvıyağı, yumurta akını, şekeri ve tuzu  katıp karıştırın. Karışıma unu azar, azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Kabın üzerini örtüp, sararak sıcak ortamda 1 saat mayalandırın. Kabaran hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak tezgahın üzerinde elinizle inceltin. Üzerine incecik bir tabaka tereyağ ve zeytin sürüp rulo yaparak, burma şeklinde kıvırıp iki ucunu birleştirin.  Tepsiye aralıklı olarak sıraladığınız açmaları biraz da tepside mayalandırın. (15 dk.) Yüzeylerine yumurta sarısı sürüp, susamlı çörek otunu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin.  (hamurdan aldığınız büyüklüğe göre yaklaşık 22 adet)

Afiyet Olsun…