Tarçınlı Tahinli Çörek Tarifi İçin Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

  • 2.5 çay kaşığı kuru maya
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 100 gr. tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
  • 3 su bardağı un

Hamurun Hazırlanışı:
Derin bir kaba küp küp kestiğiniz tereyağları ve unu koyup un gibi oluncaya kadar elinizle ufalayın. Daha sonra ortasını havuz gibi açın ve diğer tüm malzemeleri ortasına ekleyip, bir çatal yardımı ile yavaş yavaş unlu karışıma yedirin. Karışım hafif kıvam alınca tezgaha un serpin ve  tazgahın üzerine alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. (hamur cıvık olacağından ellerinize yapışmaması için tazgaha alırkan ellerinizi de mutlaka unlayın.)

Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine biraz un serpin ve hamurunuzu tekrar kabın içine yerleştirin. Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde havlu ya da bez ile kapatın ve dinlenmeye bırakın.

Tahinli Harç Malzemeleri:

  • 3/4 su bardağı esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 3 yemek kaşığı tahin

Tarçınlı Harç Hazırlanışı:
Esmer Şeker ve tarçını bir kapta harmanlayın.

Çöreğin Hazırlanışı:
Hamurunuz dinlendikten sonra büyük bir dikdörtgen olacak şekilde, serçe parmağını geçmeyecek kalınlıkta oklava ya da merdaneyle yardımıyla açın. Açtığınız  hamura bir fırçayla tahini sürün. Tarçınlı harcınızı hamurun üzerine düzgün bir şekilde yayın ve  hamuru rulo şeklinde sarın. Sarma işleminden sonra hamuru bıçakla boylamasına ortadan ikiye bölün. Oluşan 2 eşit hamur parçasını örgü şeklinde boylamasına  birbirine dolayın. (dolarken kestiğiniz hamur parçaları açılabilir diye endişe etmeyin, hem piştikten sonra güzel bir görüntü oluşturacak hem de çörek lezzetini buradan alacaktır.)  Birbirine doladığınız hamurunuzu halka şekline getirip  uçlarını birleştirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek  hazırladığınız halkayı tepsiye alın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun…

Bu tarifi Arda’nın mutfağından esinlenerek yapan kızım Cansu’ya çok teşekkürler..