Pırasalı Börek Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet yufka (1 kg)
  • 1 kg orta kalınlıkta pırasa
  • 250 gr tulum veya kaşar loru
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ (pırasayı kavurmak için)
  • 10 tatlı kaşığı un
  • 1 çorba kasesi sıvıyağ

Ön Hazırlık:

Pırasaları temizleyip kesme tahtasının üzerinde ince halkalar halinde dilimleyin. Kıyılan pırasalara tuz ekleyip, hafifçe ovun. Tavaya 4 yemek kaşığı sıvıyağ ile pırasları koyup,  öldürmeyecek şekilde kavurun. Karabiberi katıp karıştırarak ateşin altını söndürün. Soğuyan pırasaya peyniri ilave edi, harmanlayarak böreğin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Tezgahın üzerine yufkayı serip, üzerine 3 yemek kaşığı sıvıyağı gezdirin. Çay süzgecinin içerisine 2 tatlı kaşığı unu koyup, yufkanın üzerinde serpiştirerek gezdirin. Yufkanın her tarafı eşit şekilde unlanmış olsun. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serip, onun üzerini de yağlayıp unlayın. (böreğinizin açma börek tadında olmasını isterseniz yağ oranını bir kaşık daha arttırabilisiniz) Hazırladığınız yufkayı önce 4′e, 4′e böldüğününüz her parçayı da kendi arasında tekrar 4′e bölün. (16 adet börek elde edilsin) Geniş kısmına pırasalı harçtan koyup kenarlarını kapatarak, fazla sıkı olmayacak şekilde sarın. Ağız kısmını su ile yapıştırabilirsiniz. Tüm börekleri tek tek suyun altına tuttuktan sonra fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Üzerine yağlı su sürüp (isterseniz çırpılmış yumurtada sürebilirsiniz) 200 derece ısıtılmış fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılık halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…