Patlıcanlı Açma Börek Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 1 büyük çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 büyük çay bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 4 su bardağı elenmiş un
  • 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurma kabına tüm malzemeler koyup, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örterek 30 dk. kadar dinlendirin.

İçinin Malzemesi:

  • 1 kg bostan patlıcan
  • 3 adet yemeklik doğranmış büyük boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1  çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanların tüm dış kabuklarını soyup, küçük  küpler halinde doğrayarak tuzlu suda 30 dk. bekletip kara suyunu çıkartın.  Kapaklı teflon tencereye yağı döküp soğanları ekleyerek sarartın. Üzerine patlıcanları katıp arada karıştırarak yumuşamalarını sağlayın. (bu esnada tavanın kapağını kapalı tutun ki, patlıcanlar buharıyla daha çabuk yumuşasın) Kabuğu soyulmuş küp doğradığınız domatesleri tuz ile beraberce patlıcanlara ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak karabiberini koyup, karıştırarak ateşi söndürüp soğumaya bırakın.

Ayrıca ; böreği açarken kullanmak için yeterince un ve sıvıyağ

Hazırlanışı:

Dinlenen hamuru 8 bezeye ayırın. Tezgaha un serpip her bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte açın. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdirerek kaşığın tersi ile tüm yüzeye yayın. Yufkanın en geniş tarafına patlıcanlı malzemeden koyup, fazla sıkı olmadan rulo yapın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye kol böreği olacak şekilde dolayın. Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra bir kaseye 2 yemek kaşığı sıvıyağ 3 yemek kaşığı su katıp çırpın. Çırptığınız yağlı suyu kestiğiniz böreğin üzerine bolca sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık hale geldiğinde çayın veya ayranın yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…