Menemenli Börek Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • alabildiğince un
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ (açilan hamurları yağlamak için)
  • 2,5 su bardağı nişasta ve un karışımı (hamurları açarken kullanmak için)

İçinin malzemesi:

  • 2 adet büyük boy ay şeklinde doğranmış soğan
  • 5 adet büyük boy domates
  • 15 adet tatlı sivri biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yeterince tuz

Derin bir tavada verilen malzemelerle susuz bir menemen harcı hazırlayarak soğutun.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına su, tuz, sirke ve yağı koyarak, azar azar un ekleyip ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerine nemli bir mutfak bezi örterek 30 dk. dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar yoğurup, cevizden biraz daha büyük bezeler hazırlayın. Tezgahın üzerine nişastalı un karışımından serperek, merdane yardımı ile açabildiğiniz büyüklükte yufkalar açın.(benim yaptıklarım 40 cm çapında idi) Açtığınız yufkaları sıvıyağ ile yağlayıp, soğumuş olan iç malzemesinden uç kısmına koyarak rulo şeklinde kıvırın. Kıvrılan yufkayı kendi etrafında çevirip gül şeklinde dolayın. Yağlanmış olan fırın tepsisine, fazla sıkışık olmayacak şekilde sıraladığınız böreklere fırça yardımı ile yağlı su sürün. 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. (hamurdan kopardığınız parçaların büyüklüğüne göre 12-13 adet)

Afiyet Olsun…