Köz Patlıcanlı Kıymalı Açma Börek Tarifi İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1,5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yeterince un
  • 1 kase sıvıyağ (açtığınız yufkaların üzerine

Yoğurma kabına su, yağ sirke ve tuzu koyup karıştırarak tuzun erimesini sağlayın. Üzerine kontrollü olarak un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örterek 30 dk. dinlenmeye bırakın.

İçinin Malzemesi:

  • 2 adet orta boy közlenmiş bostan patlıcan
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 5 yemek kaşığı sıvıyağ

Tavaya yağı ve soğanı koyup hafifçe kavurarak kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya ince kıyıp saldığı suyu süzdüğünüz  patlıcanı ilave edip 3 dk. karıştırın. Üzerine tuzu ve karabiberi serpiştirip tekrar karıştırarak lezzetlenmesini sağlayıp ateşi söndürün.

Hazırlanışı:

Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi tezgahın üzerine un serperek açabildiğiniz incelikte açın. Üzerine 3 yemek kaşığı yağ gezdirerek fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Enlemesine ortadan ikiye keserek geniş kısımlarına iç malzemesinden ince bir şekilde koyup rulo halinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verip fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayıp bitirdikten sonra bir kaseye iki kaşık yağ 3 kaşık su koyarak çırpın. Böreklerin üzerine fırçayla sürüp 200 derece fırın da altın sarısı renk alıncaya dek pişirin.

Afiyet Olsun…