Ispanaklı Peynirli Kol Böreği Tarifi

  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • alabildiğince un
  • 1 kase un 1 kase mısır nişastası karışımı (böreği açarken kullanmak için)
  • 1 kase sıvıyağ (açtığınız hamurların üzerine sürmek için)

Yoğurma kabına sütü, suyu, sıvıyağı ve tuzu koyup karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek 30 dk. kadar dinlenmeye bırakın.

İçinin malzemesi:

  • 500 gr ince kıyılmış ıspanağın yaprakları
  • 300 gr tulum loru
  • 6-7  adet ince kıyılmış taze soğan
  • 1 küçük demet kıyılmış derotu
  • 2 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yıkadığınız ıspanağın yapraklarını ince ince kıydıktan sonra tuzla ovarak fazla suyunun gitmesi için sıkın. Sıktığınız ıspanakların üzerine çırpılmış yumurtaları, loru, taze soğanı, dereotunu, karabiberi, tuzu ve zeytinyağını gezdirerek tüm malzemeyi iyice karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Dinlenen hamuru tezgahın üzerine alıp tekrar yoğurarak 7 eşit bezeye ayırın. Unlu nişasta karışımından tezgahın üzerine serpiştirerek ilk bezeyi oklava yardımı ile açabildiğiniz incelikte açıp, kaşıkla her tarafına yağ gezdirin. Uç kısmını biraz içe kıvırıp kıvırdığınız kısma ıspanaklı malzemeyi dümdüz yayarak uç kısmından içe doğru rulo şeklinde kıvırın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye enlemesine sıralayın. Böreklerin üzerine 3 yemek kaşık yağ ile 3 yemek kaşığı suyu karıştırıp sürerek börekleri 4 parmak eninde kesin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri altın sarısı kızarıklığına gelene kadar pişirin.

Afiyet Olsun…