Ev Yapımı Erişte Tarifi İçin Malzemeler:

  • 6 adet yumurta
  • Su (Yumurta ölçüsünün 2 katı kadar)
  • 4 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiğince un

Hazırlanışı:

  • Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırarak çırpın.
  • Çırptığınız yumurtaları yoğurma kabına aktarıp, yumurta ölçüsünün 2 katı kadar da su ekleyin.
  • Yumurtalı karışımın üzerine normalden daha tuzlu olacak şekilde tuz koyup karıştırın.
  • Karışıma unu azar azar ilave ederek sert bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 1 saat kadar dinlendirerek tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün.
  • Tezgahın üzerinde oklava yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açtığınız bezeleri, kalın örtü yaydığınız masanın üzerine birbirine değmeyecek şekilde sıralayın.
  • Açtığınız yufkaların ıslaklığının gidebilmesi için yarım saatte bir ters yüz edin.
  • Kesilebilecek kuruluğa geldiğinde tahtanın üzerinde önce 5 cm genişliğinde uzun şeritler kesin.
  • Kestiğiniz şeritleri üst üste koyarak keskin bir bıçakla ince ince kıyın.
  • Kıydığınız erişteleri masanın üzerine yayıp, rahat kuruyabilmeleri için arada bir alt üst edin.
  • Kuruyan erişteleri bez torbada muhafaza ediniz.