Patatesli Fiyonk Börek Tarifi İçin Malzemeler:

  • 5 adet yufka
  • 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
  • 6 adet haşlanmış patates
  • 5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Haşlanmış patatesleri ezip püre haline getirin. Tavaya yağı ve soğanı koyup kavurarak üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırarak ateşi söndürün.

Böreğin sosu için:

  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sirke

Tüm malzemeyi derin bir kase içerisinde birleştirip tel çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene dek karıştırın. Kullanırken nişasta dibe çöktüğünden sürekli karıştırarak kullanın.

Hazırlanışı:

Yufkaları tezgahın üzerine alıp kenarlarındaki yuvarlak parçalarını keserek çıkarıp yufkaları kare hale getirin. Meydana çıkan kare parçaları eninden ve boyundan kesip 4 ayrı parçaya kesin. İlk kare parçaya hazırladığınız sostan fırça ile sürüp her tarafını bulayın. Karşılıklı gelen iki köşeyi ortada birleştirip düz gelen her iki tarafın üzerine uzunlamasına patatesli harçtan koyun. Açıkta kalan köşeleri de üzerine kapatıp böreği ortadan ikiye katlayın.(bu arada yufkanın kuru gördüğünüz taraflarına sostan sürün)Katladığınız yufkayı ortadan sıkarak büzün. Kenarlardan çıkan yufka parçalarını bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesip üzerine sostan sürün. Sıkarak büzdüğünüz kısmı ortadan şeritle sarıp birleştirin. Her kare parçaya aynı işlemi uygulayıp bitirin. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayıp üzerilerine 2 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurtayı sürün. 200 derece fırında üzerileri altın sarısı olana kadar pişirin. (yaklaşık 35 dk.)  Ilık hale geldiğinde servis tabağına sıralayıp servis yapabilirsiniz.

Dip Not: Kenarlardan çıkan parçalar arttığından onları da üçgen börek olarak değerlendirebilirsiniz. İç harcı hepsine yeterli geliyor.

Afiyet Olsun…