Paşa Böreği Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1 küçük çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • alabildiğince un
  • kızartmak için sıvıyağ (1,5 su bardağı kadar)
  • 4-5 bardak sıcak et suyu

İçinin Malzemesi:

  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 400 gr yağsız dana kıyması
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz

Ayrıca:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1,5 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Tereyağını eritip salçayı kavurun. Üzerine 1/2 çay bardağı su ekleyip karıştırarak salçayı inceltin. İsteyen salça sosu yerine kırmızı biberde yakabilir.

Ön Hazırlık:

Teflon tavaya kıymayı koyup arada karıştırarak kavurun ama kızartmayın. Tereyağını ve fıstığını ekleyip 3-4 dk. kadar kavurmaya devam edin. Son olarak karabiberi, tuzu ve maydonozu ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına yumurtaları kırıp suyu ve tuzu ekleyerek telle çırpın. Azar azar un ilavesi ile sert bir hamur yoğurun. (un ölçüsü veremiyorum çünkü aldığı un yumurtanın büyüklük durumuna göre değişebilir) Yoğurduğunuz hamuru 30 dk. dinlendirip 8 bezeye ayırın. Her bezeyi tezgaha un serperek yemek tabağı büyüklüğünde merdane ile açın. Açtığınız hamurları tavada kızdırdığınız yağda kızartın. Kızarttığınız hamurlar soğuduktan sonra tek tek sıcak etsuyu ile ıslatıp, (bu işlemi et suyunu geniş bir tencereye koyup, hamurları içerisine batırıp çıkararak daha rahat yapabilirsiniz)  aralarına kıymalı harçtan koyarak üst üste dizin. En üstte kıymalı harç kalacak şekilde işlemi bitirin. Katlı hamurların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra sosunu gezdirin. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…