Çalkama Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg karışık ot (gelincik, ısırgan, ıspanak, pazı, ebe gümeci v.b)
  • 5 adet taze soğan
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 su bardağına yakın zeytinyağ veya sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı su
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • yeterince tuz

Tüm yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra sirkeli suda bekleterek süzün. Soğanları ve yeşillikleri ince ince doğrayıp, tuz ekleyerek  ovup fazla suyunu sıkın. Derin bir kapta un, su ve limon suyunu karıştırıp, boza kıvamında bir karışım elde edin. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplayarak  kağıdı yağlayın. Hazırladığınız karışımdan tepsinin dibini kaplayacak şekilde bir miktar dökün. Kalan karışıma sıktığınız otları, yağın yarısını ekleyip güzelce karıştırın. Karışan malzemeleri tepsiye yayıp, kalan yağıda kaşıkla üzerine gezdirin. 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. (ort. 45-50 dk) Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun…