Ev Yapımı Erişte Tarifi İçin Malzemeler:

• 6 adet yumurta
• Su (Yumurta ölçüsünün 2 katı kadar)
• 4 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un

Hazırlanışı:

• Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırarak çırpın.
• Çırptığınız yumurtaları yoğurma kabına aktarıp, yumurta ölçüsünün 2 katı kadar da su ekleyin.
• Yumurtalı karışımın üzerine normalden daha tuzlu olacak şekilde tuz koyup karıştırın.
• Karışıma unu azar azar ilave ederek sert bir hamur yoğurun.
• Hamuru 1 saat kadar dinlendirerek tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün.
• Tezgahın üzerinde oklava yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açtığınız bezeleri, kalın örtü yaydığınız masanın üzerine birbirine değmeyecek şekilde sıralayın.
• Açtığınız yufkaların ıslaklığının gidebilmesi için yarım saatte bir ters yüz edin.
• Kesilebilecek kuruluğa geldiğinde tahtanın üzerinde önce 5 cm genişliğinde uzun şeritler kesin.
• Kestiğiniz şeritleri üst üste koyarak keskin bir bıçakla ince ince kıyın.
• Kıydığınız erişteleri masanın üzerine yayıp, rahat kuruyabilmeleri için arada bir alt üst edin.
• Kuruyan erişteleri bez torbada muhafaza ediniz.