Yufka Dolaması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 6 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 500 gr sarımsaklı yoğurt

Üzeri İçin:

  • 200 gr dana kıyması
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan
  • 2 adet küp doğranmış domates
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yeterince tuz

Kapaklı bir tavaya yağı, soğanı ve havucu koyup kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya domatesle beraber tuzu da koyup karıştırarak tavanın kapağını kapatın ki domates saldığı suyu çeksin. Tavadaki harç suyunu çekince bir su bardağından biraz az sıcak su koyupkaynatarak tekrar çektirin. Karabiberini de ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.

Hazırlanışı:

Yufkayı tezgahın üzerine serip üzerine soğuk su serpiştirerek dışta kalan kenarlarını ortaya doğru birleştirin. Yufkanın katlanmış hali dikdörtgen bir şekil almış olsun. 2 yemek kaşığı yağı fırça ile her tarafına sürüp geşek halde sararak rulo hale getirin. Ruloyu bir parmak kalınlığında seritler halinde kesip yağlanmış olan büyük kare borcama sık sık sıralayın. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına yufkalardan koyup üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine de kıymalı harçtan ilave edip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…