Tandır

 

 

 

 

 

 

 

 

Tandır Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1,5 kg kuzu kol
  • 4-5 adet defne yaprağı
  • 8-10 adet tane karabiber
  • yeterince tuz

Hazırlanışı:

Eti düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip, 15 dk. haşlayın. Fırın kabına önce defne yaprağı, tane karabiberleri ve tuz koyup, üzerine haşlanmış olan eti yerleştirin. Etin haşlama suyundan da 2-3 bardak ilave edip, 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. Piştikten sonra iri parçalar halinde koparıp pilavın yanında servis yapabilirsiniz.

 

citir kasede kremali tavuk

 

 

 

 

 

 

 

 

Çıtır Kasede Kremalı Tavuk Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg kemiksiz tavuk göğsü
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 adet iri çarliston biber
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy ince uzun kabak
  • 1 küçük kutu krema
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay  kaşığı tuz

Ön Hazırlık:

Tüm sebzeleri ayıklayıp yıkayarak, ince uzun (jülyen) şekilde doğrayın. Tavukları önce enlemesine inceltip, elde ettiğiniz her parçayı sebzeleri kestiğiniz şekilde uzun uzun kesin.

Hazırlanışı:

Tavukları büyük teflon tavaya sıvıyağ ile birlikte koyup, karıştırarak kapağını kapatın. Orta ısılı ateşin üzerinde tavuklar saldığı suyu çekene kadar pişirin. Tavuğun sadece yağı kaldığında üzerine soya sosunu koyup, tekrar güzelce karıştırın. Önceden doğramış olduğunuz tüm sebzeleri tuz ile beraberce ekleyip, tavanın kapağını tekrar kapatarak sebzelerin yumuşamasını sağlayın. Tavadaki tüm malzemeleri arada alt üst edip lezzetlerini birbirine geçirin. Sebzeler çok fazla ölmeden üzerine karabiber ve kremasını da katıp son bir kez daha iyice karıştırarak ateşi söndürün.

Hamur Çanakları için:

  • 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 silme yemek kaşığı kavrulmuş susam
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (fırın kaplarını yağlamak için)

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına tüm malzemeleri koyup, hamuru yoğurarak 20 dk. kadar dinlendirin. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp,  tezgahı unlamadan merdane yardımı ile fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın. Isıya dayanıklı küçük fırın kaplarınızın dış yüzeyini yağa batırdığınız pamukla güzelce yağlayın. Açmış olduğunuz hamurlarla kapların dışını taşmayacak şekilde kaplayın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayıp, 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp iyice soğuduktan sonra kapları hamurların içerisinden çıkarın.(yağlanmış olduğu için çok kolay çıkarılıyor) Hazırlamış olduğunuz et yemeğini hamur kabına yerleştirerek servis yapabilirsiniz.

 

manisa kebabı

 

 

 

 

 

 

 

Manisa Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:

  • 500 gr kuşbaşı dana eti
  • 250 gr dilimlenmiş mantar
  • 1 adet minik ince doğranmış havuç
  • 1 adet iri boy küp doğranmış patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Krep Hamuru İçin:

  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 5 dilim kare dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Eti düdüklü tencerede 20 dk. kadar haşlayıp süzerek suyunu kullanmak üzere kenarda bekletin. Soğanı piyazlık doğrayıp havuçla birlikte kavurarak, patatesi ve mantarları da ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine ayırdığınız et suyundan üzerini örtecek kadar ilave edip kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzu ve baharatları katarak yemeği tatlandırıp ateşi söndürün. Krep için malzemeleri birleştirip çırparak karıştırın. Ortaboy bir teflon tavaya varsa krep tavasına bir kepçe krep hamurundan döküp tavayı sürekli sallayarak malzemeyi yayın. Her iki tarafını da pişirip hamur bitene kadar işlemi tamamlayın. Kreplerin her birini çukur kaseye yerleştirip kenarlarını sarkıtarak, kepçe dolusu kebap harcını krebin ortasına koyup bohça şeklinde kapatın. Ters çevirerek hafif yağlanmış büyük kare borcama yerleştirdiğiniz kebapların üzerine birer dilim kaşar peyniri koyup, etin kalan sosunu tepsiye dökün. Isıtılmş 200 derece fırında kaşarlar kızarana kadar bekletin. Yemek fırında iken kaşarlar kızarmadan suyu biterse ayırdığınız et suyundan dökebilirsiniz.(Kuzu eti sevenler bu yemeği kuzu eti ile yapabilirler.)

 

canak kofte

 

 

 

 

 

 

 

Çanak Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

Köfte için:

  • 600 gr köftelik kıyma
  • 3 dilim ince çekilmiş bayat ekmek
  • 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • yeterince tuz

Tüm malzemeleri yoğurma kabına koyup iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi sert bir zemine alıp, zemine çarparak  5-6 dk daha yoğurun.

Çanakların içi için:

  • 3 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 adet orta boy haşlanmış havuç
  • 2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 8 tatlı kaşığı kaşar rendesi
  • 1 yemek kaşığı sulandırılmış domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı tereyağ (üzeri için)
  • yeterince tuz

Ön Hazırlık:

Haşladığınız patateslere süt, tereyağı ve tuz ekleyip çatalla ezerek püre haline getirin. Havuçları minik doğrayıp bezelye ile birlikte püreye katarak  karıştırın.  Böylece çanak köftenin içini hazırlamış olun.

Hazırlanışı:

Yoğurduğunuz köfte hamurundan aynı büyüklükte 8  parça ayırın. Her parçanın ortasını açarak çanak şekline getirin. Teflon tepsiye yada yuvarlak borcama aralıklı olarak  sıralayıp, sulandırılmış salçayı köftelerin yapışmaması için tepsiye dökün. 2 tatlı kaşığı tereyağını (sıvıyağ da olabilir) minik parçalar halinde çanakların aralarına koyun. 200 derece fırında köfteleri hafifçe kızartın. Fırından çıkarıp hazırladığınız püreyi çanakların içerisine doldurarak, üzerilerine birer tatlı kaşığı kaşar peyniri koyun. Tekrar fırına koyup kaşarlar hafif kızarana kadar bekletin. Fırından çıkardıktan sonra yanında pilav ile birlikte sıcakken servis yapın.

Afiyet Olsun….