Tavuk Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 adet büyük boy tavuk
  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 silme yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
  • 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için:

  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2-3 adet dövülmüş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Tavuğun üzerine sürmek için bütün malzemeleri derin bir kasede karıştırıp kullanıma hazırlayın.

Hazırlanışı:

Tavuğun içini ve dışını güzelce yıkayıp, süzülmesi için süzgecin içerisinde bekletin. (eğer tavuk yağlı ise dış şeklini bozmadan tüm yağlarını temizleyin) Ayrı bir yerde tencereye yağı koyup eritin. İçerisine şekeri, fıstığı ve soğanı koyup kavurun. Önceden sıcak suda bir saat beklettiğiniz pirinci süzüp yıkayarak, tencereye ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan pirince 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü, tuz ve diğer baharatları ilave ederek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Üzerine 2-3 kat kağıt havlu koyarak demlenmesi için 30 dk. dinlendirin. Daha sonra kurulanmış olan tavuğun içini demlenmiş olan pilavla doldurup, sağlam bir iplik ve büyük bir iğne yardımı ile alttan ve üstten boşluk kalmayacak şekilde dikin. Doldurduğunuz tavuğu ısıya dayanıklı bir kaba koyup, her tarafına önceden hazırladığınız sosu sürerek 230 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. (Fırınınızın fazla kirlenmesini istemiyorsanız COOK torbaya da koyup pişirebilirsiniz.) Sıcakken parçalara ayırarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…