Tavuk Budu Dolması Tarifi İçin Malzemeler:

  • 8 adet tavuk budu
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Tavuk butları hariç, diğer malzemeleri bir kapta karıştırıp tavuk butlarının üzerine sürmek için hazırlayın.

İç Pilav İçin Malzemeler:

  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1 küçük kase tavuk ciğeri
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1adet kesme şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı su veya tavuk suyu

Ön Hazırlık:

Tavuk ciğerlerini yıkayıp, haşlayarak süzüp iyice soğutun. Daha kolay dağılmadan doğranabilmeleri için buzdolabında 2-3 saat bekletiin. Daha sonra tahtanın üzerinde minik minik doğrayın. (çok fazla olursa daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Tavuk butlarının kasapta kemiklerini çıkarttırarak, dövdürüp incelttirin. (çünkü bu işi evde yapmak bir hayli zor) Ayrı bir yerde iç pilav için teflon tencereye sıvıyağı koyup, şeker, fıstık ve soğan ilavesi ile soğanı kavurun. Üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, baharat, ciğer ve tuzu da katıp suyunu ekleyerek pilavı pişirin. Ocaktan almadan önce tereyağını ortasına gömerek, üzerine kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın. Dövülmüş tavuk butlarını küçük boy bir kasenin içine yerleştirip, içerisine demlenmiş olan iç pilavdan 2 yemek kaşığı koyun. Kasenin dışında kalan tavukları üst tarafta toplayarak (aynen bohçalar gibi) ters çevirip, fırın kağıdı serilmiş olan büyük borcam tepsiye sıralayın. Üzerilerine önceden hazırlamış olduğunuz limonlu sosu sürerek 220 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp yanında salata ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…