Püreli Etli Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 500 gr dana antrikot veya kuzu külbastılık et
  • 3 adet sivribiber
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 adet orta boy soyulup doğranmış domates
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 8 adet orta boy patates
  • 1 su bardağına yakın süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 60 gr kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup önce 4 ‘ e, 4 ‘ e böldüğünüz her bir parçayıda 3 ‘ e bölün. Tuzlu suda 2 saat bekletip patlıcanların kara suyunun çıkmasını sağlayın. Suyunu süzüp kurulayarak hafifçe kızartın. Kızarttığınız patlıcanları büyük kare borcamın altına aralıksız dizin. Diğer tarafta tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyup önce şeritler halinde doğradığınız eti, sonrada ince ince doğradığınız soğanı ve biberi kavurun. Üzerine domatesi ve tuzuda ilave edip  tavanın kapağını kapatarak  domatesin ve  etin pişmesini sağlayın. (et hafif sulu kalmalıdır.) Karabiberinide ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız bu içi patlıcanların üzerine eşit bir şekilde yayın. Patatesleri ayıklayarak bir tencerede tuz ilaveli suda haşlayın. Patateslerin suyunu süzüp çatalla ezin. Üzerine tereyağını ve sıcak sütü ilave edip el blenderiyle pürüssüzleşene kadar çırpın. Yaptığınız püreyi patlıcanların en üstüne kaşık yardımıyla yayın. 200 derece fırında patateslerin üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp rendelediğiniz kaşarı üzerine serperek 5 dk daha fırınlayın. Sıcak şekilde servis yapın.

Afiyet Olsun…