Patlıcan Graten Tarifi İçin Malzemeler:

  • 1 kg ince uzun patlıcan
  • 250 gr yağsız dana kıyması
  • 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış domates
  • 1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (soğanı kavurmak için)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yeterince tuz
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
  • 60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • Kızartmak için sıvıyağ

Ön Hazırlık:

  • Patlıcanların tüm kabuklarını soyarak, ince uzun olacak şekilde 6 cm uzunluğunda doğrayın. Tuzlu suya koyup kara suyunun çıkmasını sağlayın. Süzüp kurulayarak bol yağda kızartıp, fazla yağının gitmesi için kağıt havlunun üzerine çıkartın.
  • Tavaya 2 kaşık yağı koyup, soğanı ekleyerek kavurun. Kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya domatesleri ve tuzu katıp, tavanın kapağını kapatın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Karabiberi ekleyip karıştırarak ateşi söndürün.
  • Küçük bir tencereye 2 kaşık yağı koyup, yağ kızınca unu ekleyerek kavurun. Kavrulan una süt ve biraz da tuz koyarak, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

Isıya dayanıklı fırın kabına kızaran patlıcanları aralıksız sıralayın. Üzerine önce kıymalı harcı,  sonra da pişirdiğiniz beşamel sosu eşit şekilde yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini en üste serpiştirerek  180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…