Mühürlenmiş Yumuşak Köfte Tarifi İçin Malzemeler:

  • 500 gr iki kez çekilmiş dana kıyması (döş kısmından)
  • 1 adet orta boy rendelenmiş soğan (rendenin iri tarafıyla)
  • 3 yemek kaşığı galeta unu / veya 2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Yarım çay bardağı suyun içerisinde karbonatı ve limon suyunu birleştirin. Yoğurma kabına özellikle etin döş kısmından çektirdiğiniz kıymayı, soğanı, galeta ununu, baharatları, tuzu ve karbonatlı suyu koyup 5-6 dk. çarpa çarpa yoğurun. Kabın üzerini streçleyip buzdolabında en az 3 saat dinlendirin. (vaktiniz varsa geceden hazırlayıp bir gece dinlendirdiğinizde çok daha lezzetli bir köfte hazırlarsınız) Dolaptan çıkardığınız köfte harcından istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp avucunuzda şekillendirin. Tavayı çok az yağlayıp çok iyi kızdırarak (ki bu çok önemli) köfteleri arkalı önlü mühürleyin.(yüksek ateşte pişirmiş gibi yapmak) Daha sonra ısıya dayanıklı bir kaba mühürlediğiniz köfteleri sıralayıp önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dk. pişirin. Pişen köfteleri yanında istediğiniz salata çeşitleri ile servis yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun…

Bu nefis tarif için SERKAN TÜRKER‘e çok teşekkürler..