Limonlu Hamsi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 15 adet iri hamsi
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
  • 2 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam ince kıyılmış maydonoz veya dereotu
  • 4 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

Hamsilerin kafalarını kopartıp içlerini orta kılçığı ile beraber temizleyip fileto haline getirin. Hamsileri 20 dk kadar soğuk suda bekleterek kanlarının tamamen çıkmasını sağlayın. Derileri alta gelecek şekilde geniş kapalı bir tavaya yan yana dizip yerleştirin. Üzerine belirtilen miktarda su koyarak kapağını kapatıp 5 dk süre ile buğlama yapın. Soğuyan balıkları zedelemeden servis tabağına alarak çırptığınız yağ, limon, tuz ve karabiber karışımını balıkların üzerine gezdirin. Maydonoz veya dere otu ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…