Kıyma Soslu Bulgur Köftesi Tarifi İçin Malzemeler:

  • 500 gr ince bulgur
  • 300 gr yağsız dana kıyması
  • 3 adet yumurta
  • 2 adet rendelenmiş büyük boy soğan
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • yeterince tuz

Üzeri için :

  • 400 gr dana kıyması
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çaykaşığı karabiber
  • yeterince tuz

Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine koyup, tereyağını eriterek, kıymayı ekleyip kavurun. Kavrulan kıymaya rendelenmiş domatesi ve salçayı katarak kavurmaya devam edin. Kıyma iyice suyunu çektikten sonra 1 su bardağı sıcak su ilave ederek kıymayı iyice pişirin. (kokusunun çıkması için) Pişen kıymaya tuzu ve baharatları ekleyip 2 dk. sonra ateşi söndürün. Kıyma sosu hafif sulu kalmalıdır.

Ayrıca :

  • 500 gr sarımsaklı yoğurt
  • 1 kase iri dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı:

Geniş bir yoğurma kabına bulguru yıkayıp dökün. Üzerine yumurta, kıyma, rendelenmiş soğan, un, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın. 1 su bardağı suyu yanınıza alarak arada ellerinizi ıslatıp, yoğurma işlemini kolaylaştırın. Malzeme macun kıvamına geldiğinde (yaklaşık 30-35 dk. kadar) yoğurma işlemini bitirin. Büyük bir top haline getirdiğiniz bulgurdan, meşe büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın.(ellerinizi ıslatarak yaparsanız çok kolay yuvarlarsınız) Büyük bir tencereyi yarısından biraz fazla su ile doldurun. İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suya bulgur köftelerini döküp, yumuşayana kadar kaynatıp pişirin. (köfteler suyun yüzüne çıktığında pişmiş demektir) Servis tabağına sırasıyla önce bulgur köftesi, üzerine 2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üzerine pişmiş olan soslu kıymadan en üste de ceviz serpiştirerek,  süslemeyi tamamlayın. Sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Dip Not: Bulguru özleşene kadar yoğurmazsanız kaynarken dağılabilir. Ayrıca köfteleri dondurucu poşetlerine koyarak uzun süre dondurucuda saklayabilirsiniz.